Tarako Ingredient Guide: Paano Gumamit ng Japanese Fish Roe

Ang Japanese fish roe ay isang tanyag na meryenda sa pag-inom at maaaring magamit sa iba't ibang mga recipe.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Tarako?
• Tarako vs. Mentaiko: Ano ang Pagkakaiba?
• 5 Mga Paraan upang Magluto Sa Tarako
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michel ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong paggamit sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Tarako?

Tarako ang tawag sa Japanese para sa inasnan na Alaska pollock roe. Ang Alaska pollock ay isang isda sa Hilagang Atlantiko sa pamilyang bakalaw, at tara nangangahulugang bakalaw sa Hapones. Ang ulam na ito ay tinatawag na minsan mentaiko (isang sanggunian sa salitang koreano para sa pollock roe, myeongnan-jeot ), lalo na kung ito ay halo-halong may chili pulbos, isang tanyag na paghahanda na dumating sa Japan sa pamamagitan ng Korea. Kumain sa Japan mula pa noong ikalabimpito siglo, tarako ay isang klasikong meryenda sa pag-inom at paglalagay ng bigas. Ngayon, tarako ay isang sangkap para sa isang tanyag na Western-style pasta na sarsa.

Tarako vs. Mentaiko: Ano ang Pagkakaiba?

Tarako at mentaiko ay parehong uri ng inasnan na cod roe. Ang mga pangalan ng mga sangkap na ito ng pagkaing-dagat ay madalas na ginagamit ng palitan sa Japan, ngunit mayroong ilang mga pangunahing pagkakaiba:

• Sac at laki : Cod roe na may label tarako ay may posibilidad na magkaroon ng buo ng buo at mas maliit kaysa sa mentaiko .
• Pampalasa : Spicy cod roe ang tinawag karashi mentaiko . Karashi nangangahulugang maanghang sa Japanese. Minsan ang maanghang na cod roe ay simpleng tawagan mentaiko para sa maikling, pagdaragdag sa pagkalito.
• Rehiyon : Mentaiko ang ginustong pangalan sa Fukuoka Prefecture, kung saan lalong sikat ang inasnan na cod roe.

5 Mga Paraan upang Magluto Sa Tarako

Tarako kadalasang karaniwang kinakain sa isang dahon ng shiso o kama ng bigas, ngunit may ilang mga paraan upang isama ang abot-kayang ito caviar sa mga Japanese recipe:

1. Onigiri : Tarako ay isang pangkaraniwang pagpuno o palamuti para sa onigiri (mga bola ng bigas).
2. Pasta : Tarako o mentaiko Nagtatampok ang pasta ng cod roe na may halong tinunaw na mantikilya o langis ng oliba at toyo upang makabuo ng isang sarsa ng pasta. Karaniwang pinalamutian ang pasta ng manipis na mga piraso ng nori (toasted damong-dagat ) at / o dahon ng shiso.
3. Sarsang pansalad : Idagdag tarako sa mga dressing para sa asin at lasa ng lasa.
4. Patatas : Subukang tiklupin ang inasnan na cod roe sa banayad na pinggan tulad ng niligis na patatas.
5. Mga itlog : Tarako maaari ring magdagdag ng lasa sa mga scrambled egg.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.