Ang Shiso ay isang halaman na karaniwang ginagamit upang palamutihan ang sushi at iba pang mga pagkaing Hapon.
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang Shiso?
- Paano Gumamit ng Shiso sa Iyong Pagluluto
- Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
- Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama
Nagtuturo si Niki Nakayama ng Modernong Pagluluto ng Hapon Si Niki Nakayama ay Nagtuturo sa Modernong Pagluluto ng Hapon
Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang Shiso?
Shiso ( Perilla frutescens var. malulutong ) ay ang pangalan ng Hapon para sa isang tanyag na halamang Timog-Silangang Asya na kilala sa mga dahon nito at nakakapreskong lasa. Isang miyembro ng pamilya ng mint, ang shiso ay may natatanging lasa katulad ng balanoy at cilantro na may banayad na mga pahiwatig ng cumin at cloves. Kilala rin bilang halaman ng beefsteak, ang shiso ay isang pangkaraniwang dekorasyon sa pagluluto ng Hapon, Koreano, at Vietnamese. Naghahain ng sariwa o adobo, mga berdeng dahon ng shiso na karaniwang sinamahan ng mga sushi pinggan kasama ang iba pang mga pampalasa tulad ng wasabi at shoyu (toyo). Ang pula o lila na dahon ay karaniwang ginagamit para sa pag-atsara.
Paano Gumamit ng Shiso sa Iyong Pagluluto
Maraming paraan upang magamit ang shiso na lampas sa dekorasyon ng sushi o sashimi.
- Umeboshi : Umeboshi ay inasnan na plum at isang sangkap na hilaw sa pagluluto ng Hapon. Nagbibigay ng mga pulang dahon ng shiso — kung minsan ay tinatawag na pulang dahon ng perilla umeboshi ang kanilang natatanging pulang kulay. Gumawa umeboshi , sundin ito resipe .
- Tempura : Upang magdagdag ng pagkakaiba-iba sa isang plato ng gulay tempura , gumawa ng shiso leaf tempura. Italaga ang isang gilid ng bawat dahon ng shiso sa harina, pagkatapos ay iprito ang mga dahon sa isang minuto lamang.
- Dessert : Gumamit ng mga dahon ng shiso sa mga resipe na tumatawag para sa mint — tulad ng ice cream, sorbets, jellies, foam, at mousses.
- Windows : Itaas ang iyong Windows na may putol-putol na dahon ng shiso para sa isang karagdagang paghahatid ng mga gulay.
- Maki ng gulay : Ang Maki ay isang istilo ng sushi kung saan ang mga sangkap tulad ng isda o gulay ay pinahiran sa tuktok ng bigas at pinagsama sa pinatuyong damong-dagat. Magdagdag ng mga dahon ng shiso at adobo labanos para sa isang vegetarian maki roll na may isang nagre-refresh na sipa.
- Mojito : Gumamit ng mga dahon ng shiso sa lugar ng tradisyonal na mint para sa isang natatanging pag-ikot sa Mojito .
Sa loob ng maraming siglo, ang shiso ay ginamit din sa Japan bilang isang herbal na lunas para sa iba't ibang mga karamdaman. Mataas ito sa mga antioxidant, pati na rin mayaman sa bitamina A, kaltsyum, at iron. Ang langis mula sa mga binhi ng shiso ay isang mapagkukunan ng omega-3 fatty acid.
Nagtuturo si Niki Nakayama Modernong Pagluluto ng Hapon Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay
Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
