Sencha Tea: Paano Mag-Brew ng Sencha Green Tea

Ang Sencha ay isang tanyag na tsaa mula sa Japan na may sariwa, madamong lasa, perpekto para sa pagtamasa ng tag-init.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ba si Sencha?
• 4 na Uri ng Sencha Tea
• Ano ang Kagustuhan ng Sencha Tea Taste?
• Paano mag-Brew Sencha Tea
• Ano ang Pagkakaiba sa pagitan nina Sencha at Matcha?
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ba si Sencha?

Ang Sencha ay isang Japanese green tea, na ginawa mula sa itaas na mga dahon ng bush ng tsaa Camellia sinensis . Ang Sencha tea ay may banayad na madamong lasa na maaaring matamis ng kaunting matamis. Ang sencha green tea ay isa sa maraming uri ng mga katulad na tsaa ng Hapon, kabilang ang genmaicha at kabusecha.

Ang Sencha ay isang caffeine na tsaa at, depende sa oras ng paggawa ng serbesa, maaari itong maglaman ng hanggang sa 75 milligrams ng caffeine sa isang tasa, na halos tumutugma sa kape sa 80 milligrams ng caffeine sa isang tasa. Ito ay isang tanyag na inumin sa tag-init, dahil mas magaan ito kaysa sa iba pang mga berdeng tsaa na Hapon, tulad ng matcha. Matapos itong magluto sa mainit na tubig, tatangkilikin ang sencha na mainit o pinalamig bilang iced tea. Mayroong iba't ibang mga uri ng mga Japanese sencha tea, kasama na fukamushi , asamushi , at chumushi .

4 na Uri ng Sencha Tea

Maraming uri ng sencha tea, nakasalalay sa kung paano lumago at handa ang mga dahon. Ito ang ilan sa mga pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng sencha tea:

1. Shincha Sencha: Shincha ay ginawa mula sa unang pag-aani ng Japanese green tea sa Spring, at mayroong isang mas matamis na profile ng lasa kaysa sa iba pang mga sencha tea.
2. Asamushi: Asamushi Ang sencha ay steamed para lamang sa 30 segundo, ang pinakamaikling oras ng steaming ng lahat ng mga senchas, na nagbibigay sa mga dahon ng tsaa ng isang maliwanag na kulay at ang steamed tea isang magaan na lasa.
3. Chumushi: Chumushi sencha ay steamed para sa isang minuto, at ay itinuturing na ang pinaka-tradisyunal na lasa ng sencha, na may isang mas malakas na lasa kaysa asamushi.
4. Fukamushi: Fukamushi Sencha ay steamed ang pinakamahabang sa lahat ng mga sencha teas, mula 90 segundo hanggang dalawang minuto na nagbibigay sa tsaa ng isang mayaman, madilim at mabangong lasa.

Ano ang Kagustuhan ng Sencha Tea Taste?

Ang Sencha ay may sariwang, damo, o madamong lasa, na maaaring may mga tala ng damo, kale, Brussel sprouts, kiwi, at spinach depende sa kung gaano ito katas. Kapag una mong sinipsip ito, ang sencha tea ay maaaring magkaroon ng isang astringent na lasa na karaniwang umuusbong mula maasim hanggang matamis hanggang malasa. Maaari itong tikman ng mas nagre-refresh at mas magaan kaysa sa matcha, ginagawa itong isang tanyag na tag-init na tsaa.

Paano mag-Brew Sencha Tea

Sundin ang tatlong mga hakbang na ito upang magluto ng iyong sarili ng isang tasa ng nagre-refresh na sencha tea.

• Paunang painitin ang iyong teko at tasa. Ang Sencha ay karaniwang ginagawa sa isang teko ng Kyusu, na may built-in na metal na salaan, pagkatapos ay ibinuhos sa maliliit na tasa ng sencha. Upang painitin ang teapot at tasa, punan ang bawat isa ng mainit na tubig at pahinga sila ng ilang minuto.
• Init ang iyong tubig at ibuhos ito sa iyong tsaa. Ilagay sa paligid ng limang gramo ng maluwag na dahon ng sencha tea sa saringan ng metal ng iyong teko. Ibuhos ang mainit na tubig na pinainit sa paligid ng 158 degree Fahrenheit sa mga dahon ng tsaa upang punan ang teapot. Kung gumagawa ka ng sencha sa mga bag ng tsaa o sachet sa halip na isang takure, maaari kang magluto ng tsaa sa isang karaniwang teapot o direkta sa iyong tabo. Siguraduhin na ang iyong mga sencha tea bag ay koton sa halip na papel, dahil ang mga paper tea bag ay makakaapekto sa lasa nito.
• Matarik ang iyong tsaa. Matarik ang iyong tsaa sa mainit na tubig sa loob ng dalawang minuto, na magbibigay sa iyong tsaa ng isang mas mahusay na pagkakataon na bumuo ng isang mas malakas na panlasa. Itaas ang iyong tsaa gamit ang isang maliit na halaga ng mainit na mainit na tubig, at mag-enjoy.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Modernong Pagluluto ng Hapon

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan nina Sencha at Matcha?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ang Matcha ay isa pang tanyag na uri ng Japanese green tea na nagmula sa parehong halaman tulad ng sencha, ngunit maraming mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sencha at matcha teas:

• Kulay: Ang Matcha tea ay karaniwang isang maliwanag na berdeng kulay, habang ang sencha ay may isang higit na naka-mute na kulay na maaaring saklaw mula sa light yellow hanggang bright green.
• Tikman: Si Sencha ay may isang madamong, makalupang lasa na nagbabago mula sa mahigpit, hanggang sa medyo matamis, hanggang sa malasa. Ang Matcha ay mayroon ding kaunting astringent na lasa ngunit mas matamis at mabibigat kaysa sa sencha.
  
• Produksyon ng tsaa: Ang Sencha ay isang maluwag na tsaa sa dahon kung saan ang mga dahon ay pinahiran at pinagsama. Ang Matcha tea, na nagmula sa parehong mga dahon, ay pinaggiling sa isang pinong pulbos na bato-lupa na natutunaw sa tubig o gatas upang gawin ang tsaa.
• Brewing: Ang Sencha ay isang maluwag na tsaa ng dahon na pinagtimpla ng pag-steep ng kabuuan, pinagsama na mga dahon sa mainit na tubig. Upang magluto ng matcha tea, ang pulbos ay tumutuon at natutunaw sa mainit na tubig — at kung minsan ay gatas — pagkatapos ang halo ay pinuno ng isang matcha whisk.
• Pag-inom: Kapag ang mga tao ay umiinom ng sencha tea, umiinom sila ng isang tipikal na tsaa na isinalin sa mga dahon ng sencha nang hindi nilalamok ang mga dahon. Ang Matcha ay isang pulbos na natutunaw sa anyo ng isang inumin, kaya't ang mga umiinom ng tsaa na matcha ay teknikal na kumakain ng matcha sa halip na inumin ito.
• Pag-aani: Ang Sencha ay nagmula sa mga dahon ng tsaa na lumaki sa direktang sikat ng araw, na nagmumula sa mga nangungunang dahon at tangkay ng Camellia sinensis bush Ang matcha ay nagmula sa mga dahon ng tsaa na lumago sa lilim, at ang dalawang dahon lamang sa pinakadulo ng shoot ang ginagamit, ang pinakabatang bahagi ng halaman.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.