Oshiruko Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Dessert Soup

Oshiruko ay isang matamis na sopas ng Japanese bean na gumagawa para sa perpektong panghimagas na taglamig.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Oshiruko?
• Oshiruko vs. Zenzai: Ano ang Pagkakaiba?
• Simpleng Japanese Oshiruko Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Oshiruko?

Oshiruko ay isang Japanese dessert na sopas na ginawa mula sa matamis na azuki beans (pulang beans) at pinunan ng toasted mochi (mga cake ng bigas) o shiratama dango (malagkit na dumplings ng harina ng bigas). Ayon sa kaugalian, oshukuko ay gawa sa pinatuyong azuki beans na niluto sa maraming pagbabago ng tubig at nilagyan ng natirang mochi mula sa pagdiriwang ng Bagong Taon. Oshiruko maaaring gawin nang simple gamit ang de-lata anko (red bean paste), naka-kahong pulang beans, at nakabalot na mochi mula sa mga grocery store.

Oshiruko vs. Zenzai: Ano ang Pagkakaiba?

Oshiruko at zenzai ay parehong matamis na pulang sopas na bean, ngunit may mga pagkakaiba-iba sa rehiyon sa pagitan ng mga pagkaing Hapon. Sa rehiyon ng Kansai sa Japan, oshukuko ay tumutukoy sa isang makinis na pulang sopas ng bean, habang zenzai ay tumutukoy sa mga sopas na ginawa ng buong beans o may isang mas magaspang na pagkakayari. Sa rehiyon ng Kanto ng Japan, na kinabibilangan ng Tokyo, oshukuko ay tumutukoy sa pulang sopas ng bean ng anumang pagkakayari. Ang lungsod ng Kyoto ay mayroong marami wagashi (Japanese sweets) mga tindahan at cafe na nagsisilbi pareho oshukuko at zenzai .

Simpleng Japanese Oshiruko Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa ng pinatuyong azuki beans
• ¾ tasa ng asukal
• Asin, tikman
• 6 na piraso kirimochi
• Matcha berdeng tsaa pulbos, para sa dekorasyon (opsyonal)

1. Banlawan ang azuki beans at ilipat sa isang medium pot.
2. Magdagdag ng sapat na tubig upang ganap na masakop ang mga beans, at pakuluan sa sobrang init.
3. Bawasan ang init sa mababa, at kumulo, sakop, sa loob ng 5 minuto.
4. Patuyuin ang mga beans sa isang colander o fine-mesh na salaan, itapon ang tubig sa pagluluto.
5. Ibalik ang mga azuki beans sa palayok na may sapat na tubig upang ganap na masakop. Pakuluan sa sobrang init, pagkatapos bawasan ang init at kumulo, natakpan, sa loob ng 5 minuto pa.
6. Patuyuin muli ang mga beans, itapon muli ang likidong pagluluto.
7. Ibalik ang mga azuki beans sa palayok na may tatlong tasa ng tubig, asukal, at isang kurot ng asin.
8. Pakuluan sa sobrang init, pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo. Kumulo, natakpan, hanggang sa ang mga beans ay napakalambot, mga 30-45 minuto. Magdagdag ng mainit na tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang buong takip ng beans.
9. Tikman at idagdag ang asukal at / o asin kung kinakailangan.
10. Kung nais mo ang isang hindi gaanong puno ng tubig na pagkakapare-pareho, i-mash ang ilan sa mga beans na may kutsara, at payagan na kumulo ng ilang minuto na natakpan ang takip.
11. Samantala, maingat na i-toast ang kirimochi sa isang toaster oven, broiler, o kawali hanggang ginintuang. Kung mas gugustuhin mong huwag i-toast ang kirimochi , idagdag ito sa sopas ng bean sa huling ilang minuto ng pagluluto, o microwave sa loob ng 30 segundo hanggang 1 minuto. Kung gumagamit ng lutong bahay o sariwang mochi, laktawan ang hakbang na ito.
12. Isuksok ang sopas sa mga mangkok at itaas ng mochi. Budburan ang mochi ng matcha pulbos, kung ninanais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.