Alamin ang Tungkol sa Sauvignon Blanc: Mga ubas, Alak, Rehiyon, Tikman, at Mga Pares

Ang Sauvignon blanc ay isa sa pinakatanyag na puting ubas ng alak sa mundo, na prized para sa natatanging sitrusy, prutas na aroma at nagre-refresh ng mataas na kaasiman. Ang mga lasa ng Sauvignon blanc ay magkakaiba sa tindi depende sa kung saan ito lumaki, mula sa madamong at grapefruity sa Pransya at Italya, hanggang sa matapang, makapangyarihang tropikal na prutas-at-jalapeño na istilo ng New Zealand.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Sauvignon Blanc?
• Kasaysayan ng Sauvignon Blanc
• Mga Katangian ng Sauvignon Blanc: Aroma at lasa
• Ang Sauvignon Blanc ba ay isang Matamis na Alak o Dry na Alak?
• Saan Ginagawa ang Sauvignon Blanc?
• Ang Sauvignon Blanc ay Ginamit ba sa Blends?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Sauvignon Blanc at Cabernet Sauvignon?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Sauvignon Blanc at Pinot Grigio?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Sauvignon Blanc at Chardonnay?
• Paano Maglingkod at Ipares ang Sauvignon Blanc
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa JamesCluck's MasterClass

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ano ang Sauvignon Blanc?

Ang Sauvignon blanc ay tumutukoy pareho sa mga ubas at mga alak na ginawa mula sa kanila. Ang ubas ay katutubong sa France, ngunit ngayon ay lumaki sa mga rehiyon na gumagawa ng alak sa buong mundo. Ang mga Sauvignon blanc na ubas ay maaaring gawing alak ng anumang istilo, ngunit ang pinakatanyag na mga halimbawa ay tuyo, sariwa, at mabango.

Kasaysayan ng Sauvignon Blanc

Galing sa pangalan ng Sauvignon blanc ligaw , Pranses para sa ligaw, dahil ang ubas ay malamang na katutubo sa timog-kanlurang Pransya. Bagaman ang ubas ay lumago sa Pransya nang hindi bababa sa 500 taon, ang sauvignon blanc ay nagkaroon ng kamakailang pagtaas ng katanyagan dahil sa makabagong mga alak mula sa New Zealand. Ang ubas ay ipinakilala sa New Zealand noong 1970s, at napagtanto ng mga tagagawa na ang klima ay perpekto para sa hinog na sauvignon blanc, na ngayon ay ang pinaka-nakatanim na ubas ng bansa. Ang Sauvignon blanc ay sumabog sa kasikatan sa huling 20 taon at ngayon ay nakatanim na sa buong mundo, mula Australia at New Zealand, hanggang sa California, hanggang sa Chile at South Africa.

Mga Katangian ng Sauvignon Blanc: Aroma at lasa

Kung saan man lumaki ito, ang sauvignon blanc ay may natatanging mabango na timpla:

• Gooseberry
• Kahel
• Kalamansi
• Passionfruit
• Elderflower
• Sariwang halaman
• Luntiang damo
• Mga berdeng paminta
• Jalapeño

Ang mga herbal at vegetal aroma ng Sauvignon blanc ay nagmula sa isang pangkat ng mga organikong sangkap ng lasa na tinawag mga pyrazine , na lumilikha ng mga berdeng tala sa alak — damo, berdeng kampanilya, at jalapeño. Ang mga ito mga pyrazine ay matatagpuan sa ilang mga pulang ubas din, tulad ng Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot, at carménère .

Sa mga sauvignon blanc na lumaki sa mga maiinit na klima, lumalabas din ang mga lasa ng hinog na peach at honey.

Ang Sauvignon Blanc ba ay isang Matamis na Alak o Dry na Alak?

Karamihan sa sauvignon blanc ay ginawa sa isang medium-bodied, dry style. Ito ay nakakapresko at madaling inumin, na may katamtamang alkohol at mataas na kaasiman. Ang mga dry sauvignon blancs ay kadalasang fermented sa hindi kinakalawang na asero kaysa sa oak, na nag-aambag sa kanilang malutong na pagkakayari. Sa panlasa, ang tuyong sauvignon blanc ay katulad ng lasa nito, na may lasa ng kalamansi at kahel, prutas ng pagkahilig, puting melokoton, at paminta ng kampanilya. Kung ito ay nasa edad na ng mga bariles ng oak, magkakaroon ito ng mga tala ng banilya at tagapag-alaga pati na rin ang isang riper tropical profile profile.

Ang mga matamis na istilo ng sauvignon blanc ay bihira ngunit prized. Ang pinakatanyag na halimbawa ay ang mga dessert na alak ng mga sauterne at barac sa Bordeaux. Ang mga alak na ito ay gawa sa mga puting ubas, kabilang ang sauvignon blanc, na apektado ng botrytis cinerea (kilala rin bilang marangal na mabulok) isang fungus na nakatuon sa kanilang mga asukal at kaasiman sa pamamagitan ng pag-shrive ng mga ubas sa puno ng ubas. Ito ay humahantong sa mga lasa ng marmalade, safron, at aprikot. Ang Sauternes at Barsac ay malaswang nabubulok na alak na maaaring tumanda nang mga dekada.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Saan Ginagawa ang Sauvignon Blanc?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

• South Island, New Zealand . Ang mga taga-New Zealand sauvignon blanc ay lumago sa rehiyon ng Marlborough ng Wairau River Valley, sa hilagang hilaga ng South Island. Ang New Zealand sauvignon blancs ay mga tuyong alak na may malakas na mabango, citrusy na lasa tulad ng suha at kalamansi, at mga tropang tala tulad ng passionfruit, bayabas, at puting melokoton, at isang herbal na sipa ng bell pepper at jalapeño.
• Loire Valley, Pransya . Maraming mga klasikong cool na klima na expression ng sauvignon blanc na nagmula sa rehiyon ng alak ng Loire Valley sa gitnang Pransya. Ang mga winemaker ng Loire Valley ay gumagawa ng Sancerre at Pouilly-Fumé, dalawang mga iconic na apela na kilala sa matikas, malulutong na sauvignon blanc na alak. Ang mga alak na Sancerre ay sariwa at citrusy, na may isang pinigil na pagiging prutas at isang kalidad na halamang-gamot tulad ng fresh-cut damo. Ang mga alak na Pouilly-Fumé ay kilala sa kanilang bahagyang mas buong katawan at mausok na aroma na nakapagpapaalala ng gun-flint.
• Andes Mountains, Chile . Ang mga mataas na altitude ay maaari ring mag-ambag sa isang cool na klima na mapagpatuloy sa sauvignon blanc. Ganoon ang kaso sa Chilean sauvignon blanc ay lumago sa San Antonio at Casablanca Valleys sa mga bundok ng Andes, kung saan sinasamantala ng mga nagtatanim ang cool na klima upang mapigilan, matikas na sauvignon blanc.
• Hilagang California, USA . Ang mga modernong pagsulong sa winemaking, na sinamahan ng likas na katigasan at kakayahang umangkop ng sauvignon blanc, ay nangangahulugang ang mga nagtatanim ay nakakakuha ng magagandang resulta sa mga pagtatanim sa mas maiinit na klima kaysa sa isinasaalang-alang nila sa nakaraan. Ang Sauvignon blanc na alak na gawa sa mainit na klima ng Napa at Sonoma sa California ay mabigat, mas mataas sa alkohol, at may edad na sa oak. Ang estilo ng sauvignon blanc na alak na ito ay may label na minsan usok na puti sa California, isang sanggunian sa apela ng Pransya ng Pouilly-Fumé.

Ang Sauvignon Blanc ay Ginamit ba sa Blends?

Dahil ang sauvignon blanc ay may maraming karakter sa sarili nitong, karaniwang ginagawa ito bilang isang varietal na alak (isang alak na ginawa mula sa isang pagkakaiba-iba lamang ng ubas) kaysa ihalo sa iba pang mga ubas. Ang mga varietal sauvignon blanc wines ay karaniwang matatagpuan sa Loire sa France, New Zealand, California, Chile, at South Africa.

Ang mga pinaghalong alak kaysa sa mga varietal na alak ay mas karaniwan sa ilang mga piling rehiyon. Ang pinakapansin-pansin ay sa rehiyon ng Bordeaux sa timog-kanlurang Pransya, kung saan ang sauvignon blanc ay ayon sa kaugalian na pinaghalo ng waxier semillon na ubas at mas maraming bulaklak na muscadelle na ubas. Ang Entre-Deux-Mers ay isang apela sa Bordeaux na dalubhasa sa tuyong sauvignon blanc / semillon blends. Ang Kanlurang Australia ay isa pang rehiyon kung saan ang sauvignon blanc ay karaniwang pinaghalo ng semillon upang mabigyan ng dagdag na katawan ang mga alak.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Sauvignon Blanc at Cabernet Sauvignon?

Pumili ng Mga Editor

Sauvignon blanc at Cabernet Sauvignon magbahagi ng katulad na berdeng, mga katangian ng halamang pampalasa dahil ang sauvignon blanc ay, sa katunayan, isa sa mga ubas ng magulang ng cabernet sauvignon. Ang Cabernet franc, isang pulang ubas, ay tumawid sa ligaw na may sauvignon blanc noong 1700 upang makagawa ng isang bagong pagkakaiba-iba ng ubas. Ang bagong pagkakaiba-iba, ang cabernet sauvignon, ay may mga aroma ng blackcurrant, black cherry, at bell pepper. Ang Cabernet sauvignon ay nakatanim sa buong mundo at bahagi ng maraming mga nangungunang alak mula sa Bordeaux hanggang Napa.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Sauvignon Blanc at Pinot Grigio?

Ang Pinot grigio ay isang puting ubas mula sa hilagang Italya na tart green apple at lemon flavors. Ang Sauvignon blanc at pinot grigio ay kapwa lumaki sa Alto Adige at Friuli-Venezia-Giulia. Ang Sauvignon blanc mula sa Italya ay may bahagyang katangian at pagiging kumplikado kaysa sa pinot grigio na lumago sa parehong mga rehiyon.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Sauvignon Blanc at Chardonnay?

Ang Chardonnay ay ang mas walang kinikilingan na ubas kaysa sa sauvignon blanc, na may bahagyang mas mababang kaasiman at mga aroma ng mansanas, lemon, at pinya. Agad na tumatanggap si Chardonnay ng mga lasa ng oak kapag may edad na sa bariles, na gumagawa ng isang buong katawan, banilya, at kung minsan ay istilo ng buttery. Ang aroma ng Sauvignon blanc ay mas floral at berde, at karaniwang hindi ito ginagamot ng oak. Ang isang pagbubukod ay ang fumé blanc, dahil ang ilang sauvignon blanc na alak ay may label na sa California, na nakakakuha ng kayamanan at mausok na lalim mula sa pagtanda ng oak.

Paano Maglingkod at Ipares ang Sauvignon Blanc

Ang Sauvignon blanc na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay dapat ihain ng malamig na yelo upang mai-highlight ang mga nakakapreskong katangian nito, habang ang mga alak na may pagtanda ng oak ay dapat ihain ng bahagyang pinalamig.

Ang mga pares ng Sauvignon blanc ay mahusay sa:

• Mga sariwang keso tulad ng chevre o keso ng ricotta
• Luntiang gulay
• Puting isda, pusit, pugita, o scallop
• Mga sarsa o vinaigrettes na may mga sariwang halaman, tulad ng chimichurri

Ang mga matamis na sauvignon blanc na alak, tulad ng mga sauternes, ipares sa karamihan ng mga panghimagas, lalo na ang mga may lutong prutas, ngunit umakma din sa matindi, mayamang pagkain tulad ng paté o asul na keso.

Matuto nang higit pa tungkol sa pagtikim ng alak at pagpapares sa James Suckling's MasterClass.