Pangunahin Pagkain Kusina Expeditor: 5 Mga Hakbang Upang Maging isang Food Expeditor

Kusina Expeditor: 5 Mga Hakbang Upang Maging isang Food Expeditor

Sa industriya ng serbisyo sa pagkain, pinapanatili ng isang expeditor ang isang matatag na linya ng komunikasyon sa pagitan ng kusina at ng silid-kainan.

paano paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti ng itlog

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.



Matuto Nang Higit Pa

Ano ang isang Expeditor?

Ang isang expeditor, na kilala rin bilang isang expeditor ng pagkain o expo lamang para sa maikling salita, ay responsable para sa pamamahala ng proyekto sa loob ng iba't ibang mga kagawaran ng isang restawran, mula sa pagpapabilis ng serbisyo sa pagkain, hanggang sa pamamahala ng supply, hanggang sa daloy ng komunikasyon. Ang expeditor ng pagkain ay nagsisilbing isang ugnayan sa pagitan ng mga tauhan sa kusina at ang waitstaff, na nagsisiguro ng isang matatag na daloy ng trabaho sa iba't ibang mga kagawaran ng isang restawran. Ang isang expeditor ay responsable din para sa pagpapadali ng mga order sa kusina, mapanatili ang kontrol sa kalidad, at subaybayan ang kaligtasan ng pagkain.

Ano ang Ginagawa ng Isang Expeditor sa isang restawran?

Narito ang ilang mga gawain na responsable para sa isang expeditor sa isang restawran.

  • Mabilis na iproseso ang mga order . Ang isang expeditor ay nag-oayos ng mga order ng tiket — na isang naka-print na tiket para sa isang order na inilalagay ng isang customer — at tinutulungan ang tauhan ng kusina na unahin ang mga papalabas na pagkain. Tinitiyak ng expeditor na walang mga order na nawala, nakalimutan o naantala.
  • Panatilihin ang kontrol sa kalidad . Ang expeditor ay ang pangwakas na linya ng pagtatanggol para sa kalidad na pagkontrol sa pagkain. Tulad ng pagkuha ng mga expeditors ng mga papalabas na pinggan mula sa pass-o sa ibabaw kung saan nakalagay ang mga kumpletong pinggan sa kusina-dapat nilang tiyakin na ang temperatura ng pagkain ay perpekto at nasusunod ang lahat ng mga regulasyon sa kaligtasan ng pagkain. Ang isang expeditor ay maaari ding plate ng pagkain o magdagdag ng pangwakas na dekorasyon o pampalasa.
  • Maghatid ng pagkain sa mga mesa . Minsan tumutulong ang mga expeditor sa paghihintay ng kawani sa paghahatid ng mga plato sa mga customer. Sa papel na ito, ang isang expeditor ay dapat makinig ng mabuti sa customer at ihatid ang anumang mga reklamo o kahilingan sa kawani ng kusina.
  • Subaybayan ang bodega . Kasama ang kusina porter, ang expeditor ay responsable para sa pangangasiwa ng pamamahala ng imbentaryo ng silid at kusina. Ang isang mahusay na expeditor ay dapat magkaroon ng kamalayan sa lahat ng mga petsa ng paghahatid ng imbentaryo, mga order ng pagbili, at siguraduhin ang pagkuha ng mga supply na nauubusan.
  • Gawing madali ang komunikasyon sa pagitan ng harapan ng bahay at kusina . Ang expeditor ay responsable para sa matatag na daloy ng impormasyon sa pagitan ng iba't ibang mga kagawaran sa isang restawran-tulad ng wait staff, kusina, at pamamahala. Tinitiyak ng expeditor na ang iba't ibang mga kagawaran ng isang restawran ay maaaring makipag-usap nang hindi umaalis sa kanilang mga istasyon.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

Paano Maging isang Expeditor sa isang Restaurant

Narito ang isang sunud-sunod na gabay para sa kung paano maging isang expeditor.



  1. Isaalang-alang ang pagpunta sa culinary school . Karamihan sa mga posisyon sa expeditor ng pagkain ay may minimum na kinakailangan ng isang diploma sa high school o GED, ngunit ang ilang mga high-end na restawran ay maaaring mangailangan ng isang bachelor's degree. Kung interesado ka sa isang pangmatagalang karera sa kusina, isaalang-alang ang pagpunta sa culinary school o pag-aaral ng culinary arts nang part-time.
  2. Tumingin sa pagkuha ng isang card ng mga handler ng pagkain . Sa ilang mga estado at bansa, ang mga expeditors ay kinakailangan upang makakuha ng isang card ng mga handler ng pagkain upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain. Ang isang card ng mga handler ng pagkain ay nagpapatunay na ang isang tao ay nakatanggap ng pagsasanay sa mga kasanayan sa kaligtasan ng pagkain. Magsaliksik ng mga regulasyon sa iyong lugar, at sundin ang mga kinakailangang hakbang upang makuha ang iyong card ng mga handler ng pagkain kung kinakailangan ito.
  3. Mag-apply para sa isang posisyon . Maghanap ng mga job board o saliksikin ang mga lokal na restawran na interesado ka upang makita kung mayroon silang mga listahan para sa mga trabaho ng expeditor. I-update ang iyong resume upang tumuon sa anumang karanasan sa restawran o paghawak ng pagkain na mayroon ka. Mag-check in kasama ang iyong mga sanggunian upang ipaalam sa kanila na mag-a-apply ka para sa mga posisyon ng expeditor. Sumulat ng isang maalalahanin na sulat ng takip para sa bawat aplikasyon na isinumite mo.
  4. Pamilyar sa menu ang iyong sarili . Kapag nakakuha ka ng isang pakikipanayam, saliksikin ang menu ng partikular na restawran, alam ang iyong sarili sa listahan ng sangkap at mga istilo ng pagtatanghal. Ang pagkakaroon ng isang gumaganang kaalaman sa menu ng isang restawran ay magbibigay sa iyo ng isang leg up sa panahon ng proseso ng pakikipanayam.
  5. Gumawa ng paglilipat ng paglilitis . Ang ilang mga restawran ay maaaring hilingin sa iyo na gumawa ng paglilipat ng paglilitis, na isang pagkakataon para sa iyo upang magtrabaho ng ilang oras sa restawran at patunayan ang iyong sarili para sa trabaho. Kung gumawa ka ng paglilipat ng pagsubok, tandaan na ang mga kasanayan sa komunikasyon ang pinakamahalagang bahagi ng pagiging isang expeditor. Sa kabuuan ng iyong paglilipat, maaari kang makipag-usap sa mga tauhan sa kusina, maghintay ng tauhan, at mga customer. Magsalita kung kinakailangan at makinig ng mabuti sa lahat ng oras. Dapat mong ipasa nang mahusay ang impormasyon dahil responsibilidad mong bilisan ang lahat ng komunikasyon sa buong restawran.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

paano magsimula ng clothing line
Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto



ilang baso ng alak sa bote
Dagdagan ang nalalaman Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Dagdagan ang nalalaman Thomas Keller

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Matuto Nang Higit Pa

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, at marami pa.