Kakiage Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Tempura Fritters

Kakiage ay isang uri ng Japanese tempura na madaling gawin sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Kakiage?
• Ano ang Tempura?
• 3 Mga Karaniwang Sangkap ng Kakiage
• 3 Mga Paraan upang Maihatid ang Kakiage
• Japanese Recipe ng Kakiage ng Gulay
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Ano ang Kakiage?

Kakiage Ang tempura, na tinatawag ding halo-halong tempura o tempura fritters, ay isang istilo ng tempura na nagsasangkot ng paghahalo ng maraming tinadtad na sangkap na may humampas at malalim na pagprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong. Hindi katulad tradisyonal na tempura , na ginawa sa pamamagitan ng paglubog ng mga hiniwang sangkap sa batter at pagkatapos ay iprito ito isa-isa, kakiage ay isang halo ng gulay na pinirito sa isang pritter.

Ano ang Tempura?

Ang Tempura ay isang pagkaing Hapon na binubuo ng mga gulay o pagkaing-dagat na gaanong hinampas at pinirito hanggang sa malutong. Ang pamamaraan ay malamang na dinala sa Japan noong labing anim na siglo ng mga Portuges at mula noon ay naging sangkap na sangkap ng lutuing Hapon. Karaniwang hinahain ang Tempura tentuyu , isang paglubog na sarsa na ginawa mula sa toyo, mirin ( nagluluto ng alak ), at dashi (sabaw ng isda), kasama ang ginutay-gutay na daikon labanos at luya para sa pagpapakilos sa sarsa.

3 Mga Karaniwang Sangkap ng Kakiage

Kakiage madalas na nagtatampok ng isang halo ng mga pana-panahong halaman, gulay, at pagkaing-dagat. Ang ilang mga karaniwang sangkap ay kasama:

1. Herbs : Tulad ng mitsuba (Japanese perehil) o slivers ng dahon ng shiso .
2. Mga gulay : Matamis na mais, karot, mga kamote sa Hapon, gobo (ugat ng burdock), mga berdeng beans, sibuyas, at kabute ay popular kakiage mga sangkap Ang mga gulay ay karaniwang ginutay-gutay o julienned.
3. Seafood : Karaniwan ang mas maliit na shellfish, tulad ng hipon at scallop kakiage mga sangkap Ang mas malalaking uri ng pagkaing-dagat ay maaaring tinadtad sa mga piraso ng kagat para sa pagprito.

3 Mga Paraan upang Maihatid ang Kakiage

Hinahain ang Kakiage nang simple sa isang paglubog na sarsa, bilang bahagi ng isang bento box, o bilang isang entree na may bigas, sushi, o noodles.

1. Donburi : Kakiage ay isang pangkaraniwang topping para sa donburi , o mga mangkok ng bigas. Karaniwang tinatawag na ulam na ito kakiage-don .
2. Nigiri : Kakiage nigiri ay isang maliit na piraso ng kakiage inilagay sa isang hugis-itlog na bundok ng sushi rice at itinali kasama ng nori (pinatuyo damong-dagat ).
3. Mga bihon : Kakiage ay isang tipikal na pag-topping para sa mainit na mga sopas ng pansit na gawa sa udon o soba.

Japanese Recipe ng Kakiage ng Gulay

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 egg yolks
• 2 tasa ng harina ng bigas o harina ng cake, kasama ang higit pa para sa dredging
• 8 tasa ng langis ng halaman o langis ng canola, para sa pagprito
• ¼ tasa ng linga langis, para sa pagprito
• 1 libra na halo-halong mga gulay na julienned
• ½ tasa ng toyo (opsyonal, para sa paglubog ng sarsa)
• ¼ cup mirin (opsyonal, para sa paglubog ng sarsa)
• ¼ tasa dashi (opsyonal, para sa paglubog ng sarsa)

1. Ihanda ang tempura batter . Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga itlog ng itlog na may 2 tasa ng malamig na tubig, palis hanggang sa ganap na isama.
2. Magdagdag ng ¼ tasa ng mga ice cube at itabi ang mangkok.
3. Maghanda ng isang mababaw na mangkok ng harina para sa dredging ng mga gulay.
4. Linya ng isang rimmed baking sheet na may mga twalya ng papel upang makuha ang labis na langis.
5. Sa isang malaking kawali o malalim na fryer, painitin ang langis sa 360 degree Fahrenheit gamit ang deep-fry o candy thermometer. (Maaari mo ring subukan ang temperatura sa sandaling nagawa mo ang batter sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang patak ng batter sa mainit na langis. Ang batter ay dapat na lumubog sa gitna ng langis — hindi sa ilalim — at pagkatapos ay mabilis na umakyat sa ibabaw. )
6. Habang nag-iinit ang langis, tapusin ang batter ng tempura. Idagdag ang harina sa pinaghalong tubig ng yelo at ihalo kasama ang isang bundle ng apat na chopsticks. Gamit ang mga chopstick na pointy-side pababa sa isang kamay, mabilis na mash ang harina sa mga basa na sangkap upang makabuo ng isang makapal na batter na may texture ng lumpy cream. Huwag maghalo ng higit sa 30 segundo.
7. Kapag handa na ang langis, ilagay ang mga gulay sa isang malaking mangkok at gaanong iwisik ang mga gulay na may harina at ihagis sa amerikana.
8. Ibuhos ang tempura batter sa mga gulay at gumamit ng mga chopstick upang ihagis, gaanong pinahiran ang mga sangkap na may batter.
9. Gamit ang isang malaking kutsara, mga kutsara ng kutsara na pinahiran ng batter sa mainit na langis. Kung ang kakiage nagsisimulang paghiwalayin, gumamit ng mga chopstick at / o isang spatula upang pindutin ang kakiage laban sa gilid ng palayok.
10. Fry ang kakiage sa maliliit na batch, pinupunan lamang ang kalahati ng kawali o malalim na fryer.
11. Tanggalin ang kakiage gamit ang isang slotted spoon o spider kapag ang mga ito ay light golden brown at crispy, flipping kung kinakailangan.
12. Maglipat sa isang sheet na may sheet na baking sheet at ihain kaagad sa asin at / o paglubog ng sarsa.
13. Upang gawin ang paglubog sa sarsa, paluin ng toyo, mirin, at dashi, at ihain sa maliliit na mangkok.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.