Kaisen-don ay isang Japanese seafood rice mangkok na madaling gawin sa bahay
aktibong dry yeast vs fresh yeast
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang Kaisen-Don?
- Kaisen-Don vs. Chirashi: Ano ang Pagkakaiba?
- 4 Mga tanyag na Kaisen-Don Toppings
- Simpleng Kaisen-don Recipe
- Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama
Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang Kaisen-Don?
Kaisen-don ay isang uri ng donburi , o Japanese rice mangkok. Kaisen nangangahulugang pagkaing-dagat sa Japanese, at Don ay maikli para sa donburi . Para sa mga Japanese restawran na naghahain ng sashimi at maki (sushi roll), kaisen-don ay isang mahusay na paraan upang magamit ang mga piraso ng pagkaing-dagat tulad ng negitoro , ang mga sulok ng tuna na hindi maaaring hiwain sa perpektong mga parihaba na sashimi. Para sa mga kusinero sa bahay, ito ay isang mahusay na paraan upang masiyahan sa pagkaing-dagat nang hindi kinakailangang maging master perpekto nigiri o roll ng kamay .
Kaisen-Don vs. Chirashi: Ano ang Pagkakaiba?
Kaisen-don mukhang pareho sa chirashi bowls o 'nakakalat na sushi.' Ang parehong mga pinggan ay nagtatampok ng mga mangkok ng bigas na pinunan ng mga hilaw na isda at madalas na hinahain sa mga restawran ng sushi. Ang pagkakaiba sa pagitan ng kaisen-don at chirashi ay kung ano ang nasa ilalim ng isda: kaisen-don hinahain ng simpleng puting bigas, habang chirashi ay gawa sa sushi rice , na tinimplahan ng suka, asin, at asukal.
4 Mga tanyag na Kaisen-Don Toppings
Ang seafood at rice dish na ito ay maaaring magsama ng iba't ibang mga topping. Sa Japan, kaisen-don maaaring magtampok ng iba't ibang mga uri ng pagkaing-dagat, o isa lamang, tulad ng tekka-don (tuna donburi ). Ang ilang mga paboritong pagdaragdag sa kaisen-don isama ang:
- Isda : Mga sikat na pagpipilian ng isda para sa kaisen-don ay ikura (salmon roe), maguro (bluefin tuna), shiro maguro (albacore tuna), toro (matabang tuna), at hamachi (dilaw).
- Shellfish : Shellfish tulad ng United (maging urchin), ebi (hipon), magpainit (sea scallop) at kani surimi (imitasyong crab meat) ay karaniwang mga karagdagan sa kaisen-don .
- Itlog : Tamagoyaki ay isang pinagsama omelette na madalas na kasama kaisen-don .
- Mga gulay : Kaiware , o daikon radish sprouts, maaaring magdagdag ng langutngot sa isang mangkok ng kaisen-don . Maaari mo ring itaas ang iyong mangkok ng bigas tempura gulay.
Simpleng Kaisen-don Recipe
Gumagawa
1Binigay na oras para makapag ayos
20 minKabuuang Oras
20 minMga sangkap
- 1 tasa ng sariwang steamed white rice
- 2 dahon ng shiso
- 4 ounces salmon sashimi (manipis na hiniwang hilaw na grade na sushi-grade)
- 4 na onsa hamachi sashimi (manipis na hiniwang hilaw na kulay na sushi na grade)
- ¼ maliit na pipino ng Hapon o Persia, manipis na hiniwa sa dayagonal
- ¼ tasa sprouts labanos
- 1 scallion, manipis na hiniwa sa dayagonal
- Inihaw na puting linga na linga, para sa dekorasyon
- Toyo, upang ihatid
- Wasabi paste, upang maghatid
- Lugar steamed rice sa ilalim ng isang paghahatid ng mangkok.
- Ayusin ang mga piraso ng sashimi sa tuktok ng mga dahon ng shiso, pagkatapos ay ilagay sa tuktok ng bigas.
- Ayusin ang mga hiwa ng pipino, labanos na sprouts, at scallion sa maayos na tambak sa bigas.
- Palamutihan ng mga linga, at ihain na may toyo at wasabi upang tikman.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
