Paano Ginagawa ang Vodka: Sa Loob ng Proseso ng Produksyon ng Vodka

Ang Vodka ay isa sa pinaka pangunahing mga neutral na espiritu at isang pangunahing sangkap sa maraming mga klasikong cocktail. Habang ang vodka ay ginawa sa buong mundo, ang espiritu ay malapit pa ring nauugnay sa mga distillery sa mga bansa ng vodka belt tulad ng Russia, Poland, Sweden, at Finland.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Vodka?
• Ano ang Gawa sa Vodka?
• Paano Ginagawa ang Vodka
• Matuto Nang Higit Pa
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass nina Lynnette Marrero at Ryan Chetiyawardana

Ang mga bartender sa mundo na sina Lynnette at Ryan (aka Mr Lyan) ay nagtuturo sa iyo kung paano gumawa ng perpektong mga cocktail sa bahay para sa anumang kondisyon o okasyon.

Ano ang Vodka?

Ang Vodka ay isang dalisay na alak na ayon sa kaugalian ay walang kulay at walang lasa, alinman sa nasisiyahan nang maayos (ganap na mag-isa) o bilang pangunahing diwa ng maraming mga cocktail, kabilang ang Vodka Martini , ang Madugong Maria , at ang Cosmopolitan . Habang ang mga pinagmulan ng vodka ay hindi sigurado, ang ilang mga istoryador ay naniniwala na ang dalisay na espiritu ay nagmula para sa mga nakapagpapagaling na layunin sa Silangang Europa-alinman sa Russian o Polish-noong ikalabinlimang siglo.

Ang tradisyonal na bodka ay ginawa mula sa dalawang hilaw na materyales: tubig at etanol mula sa pagbuburo ng mga butil ng cereal (tulad ng trigo, sorghum, o rye). Maraming mga tatak ng vodka ang gumagamit ng iba pang mga pangunahing sangkap (tulad ng mga patatas at asukal na beets) at mga additibo (tulad ng mga botanical at pampalasa) upang makamit ang natatanging katangian sa kanilang alak. Pagkatapos ng pagbuburo at pagdidisenyo, ang vodka ay sumasailalim sa isang pagsala at proseso ng pagpino upang matanggal ang mga impurities at makamit ang isang makinis na bibig.

Ano ang Gawa sa Vodka?

Ang isang bote ng bodka ay isa sa pinakasimpleng alak, na ginawa mula sa ilang mga sangkap lamang:

• Fermentable base : Karamihan sa paggawa ng alkohol ay nagsisimula sa isang produktong pang-agrikultura na sasailalim sa isang proseso ng pagbuburo. Ang patatas vodka ay madalas na itinuturing na pinaka tradisyunal na resipe para sa alak, ngunit ang pinakakaraniwang hilaw na materyales para sa vodka ay isang halo ng mga butil ng cereal-halimbawa, trigo, sorghum, o rye. Matapos sumailalim sa proseso ng pagbuburo, ang batayan na ito ay gumagawa ng etanol, kung saan ang mga gumagawa ng vodka ay nagsisisi mula sa solidong halo, na iniiwan ang mga ito ng dalisay, likidong alkohol.
• Tubig : Matapos ang proseso ng paglilinis, ang mga gumagawa ng vodka ay nagdaragdag ng tubig sa produkto upang makamit ang ninanais alkohol sa dami . Para sa isang inuming nakalalasing ay maiuri bilang vodka sa Estados Unidos, dapat itong maglaman ng hindi kukulangin sa 40 porsyento na alkohol ayon sa dami (ABV); sa European Union, ang vodka ay dapat na hindi bababa sa 37.5 porsyento ayon sa dami.
• Opsyonal na additives : Habang ang tradisyonal na vodka ay walang lasa, ang ilang mga tatak ng vodka ay nagdaragdag ng mga botanical, pampalasa, o pampalasa sa panahon o pagkatapos ng pagdidilig upang makamit ang natatanging karakter sa kanilang alak.

Paano Ginagawa ang Vodka

Karamihan sa mga gumagawa ng vodka ay sumusunod sa ilang pangunahing mga hakbang upang makabuo ng vodka:

1. Pagsamahin ang mga pangunahing sangkap . Upang makagawa ng isang fermentable base, ang mga gumagawa ng vodka ay maghalo ng mga butil — tulad ng malta ng trigo, natapong mais, o rye — na may tubig at lebadura . Pagkatapos ay pinainit nila at hinalo ang halo (kung minsan ay tinatawag na vodka mash) upang matiyak na mahusay itong pinagsama at handa nang mag-ferment.
2. I-ferment ang base . Ang mga gumagawa ng Vodka ay nag-iimbak ng kanilang pinaghalong base para sa isang tinukoy na tagal ng oras-madalas sa pagitan ng isa at dalawang linggo-upang ganap na mai-ferment ang timpla. Ang hakbang na ito ng pagbuburo ay kapag ang mga compound ay nagsisimulang masira at makagawa ng simple, natural na alkohol na tinatawag na ethanol o ethyl alkohol.
3. Salain ang timpla . Kapag nakumpleto ang pagbuburo, ang mga gumagawa ng vodka ay nagtatala ng likido mula sa fermented solids. Itatapon nila ang mga solido at gagamitin ang likido (ethanol) upang gumawa ng vodka.
4. Distill . Ang distilasyon ay isang proseso na nagpapadalisay sa isang likido sa pamamagitan ng pag-init at pag-singaw nito, pagkatapos ay pagkolekta ng singaw habang ito ay nag-recondens sa isang likido. Ang nagresultang likido ay isinasaalang-alang na mas puro (dahil nag-iiwan ito ng maraming mga impurities kapag ito ay sumingaw) at higit na alkohol. Ang mga gumagawa ng Vodka ay lahat na kumukuha ng magkakaibang mga diskarte sa paglilinis-ang ilan ay maaaring maglinis lamang nang isa o dalawang beses, habang ang iba ay maaaring mangailangan ng paglilinis at redistillation nang maraming beses para sa isang mas purong resulta. Kung gumagawa sila ng may lasa na vodka, maaari rin nilang piliing magdagdag ng mga botanical habang nagpapadalisay — ang ilan ay matarik ang kanilang mga botanical sa etanol bago o sa pagitan ng mga distilling, habang ang iba ay nagdaragdag ng mga botanical habang nagpapalabas ng isang espesyal na pa rin.
5. Kolektahin at ayusin ang produkto . Ang likido na mayroon ang mga gumagawa ng vodka pagkatapos ng paglilinis ay hindi pareho pareho - tulad ng distill ng etanol, ang mga nagresultang likidong pagbabago. Ang unang 35 porsyento ng isang paglilinis ay nagreresulta sa isang produktong etanol na naglalaman ng methanol o acetone at maaaring maging lubhang pabagu-bago o nakakalason — ang mga lalagyan ng likidong ito ay tinatawag na mga foreshot at ulo, at karaniwang itinatapon ng mga distiller. Ang sumusunod na 30 porsyento ay naglalaman ng mga puso, na kung saan ay ang pinakamahusay na produkto. Ang huling 35 porsyento ay ang mga buntot, na kung saan ay hindi marumi ngunit maaaring itago at muling gawing muli para sa isang maliit na produkto.
6. Salain . Dahil ang tradisyonal na vodkas ay walang lasa at makinis, maraming mga gumagawa ng vodka ay magdaragdag ng isang karagdagang hakbang sa kanilang linya ng produksyon — pagsasala. Kapag natukoy na nila ang mga puso ng kanilang distillate, ipapasa nila ang produktong ito sa isang malaking system ng pagsasala (karaniwang may uling o carbon) upang matiyak na ang panghuling produkto ay mayroong mahusay, malinis na bibig.
7. Maghalo . Sa sandaling ang distillers ay magkaroon ng kanilang dalisay na produkto, palabnawin nila ang vodka sa nais na nilalaman ng alkohol sa pamamagitan ng pagsubok sa alkohol ayon sa dami (ABV) at unti-unting pagdaragdag ng tubig.
8. Botelya . Ang pangwakas na hakbang ay ang proseso ng pagbote, kung saan idagdag ng mga gumagawa ng vodka ang pangwakas na produkto sa mga botelyang may label.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Turuan ang Mixology

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Matuto Nang Higit Pa

Matuto nang higit pa tungkol sa mixology mula sa mga nag-award na bartender. Pinuhin ang iyong panlasa, galugarin ang mundo ng mga espiritu, at kalugin ang perpektong cocktail para sa iyong susunod na pagtitipon sa MasterClass Taunang Pagsapi.