Pangunahin Pagkain Paano Bawasan ang Basura ng Pagkain: 7 Mga Tip para sa Sustainable Cooking

Paano Bawasan ang Basura ng Pagkain: 7 Mga Tip para sa Sustainable Cooking

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Kung nais mong yakapin ang pagbabawas ng basura at matutong gumawa ng masarap na pagkain mula sa mga scrap ng kusina, magsimula sa patnubay mula sa mga chef na Alice Waters, Massimo Bottura, at Gordon Ramsay.



Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon


Ano ang Basura ng Pagkain at Bakit Mahalaga Ito?

Tinatayang isang-katlo ng pagkain sa buong mundo na inilaan para sa pagkonsumo ng tao ang nawala o nasayang. Ang basura ng pagkain ay nangyayari sa lahat ng mga antas ng supply chain: Ang mga pananim ay nabubulok sa patlang kung hindi sila sapat na in-demand na ibenta sa mga grocery store; ang mga pagkaing pagawaan ng gatas na produkto ay inaalis sa mga istante ng supermarket kapag naipasa nila ang kanilang makakaya sa pamamagitan ng mga label ng petsa o mga petsa ng pag-expire; at nakakain na pagkain ay nawala sa panahon ng transportasyon. Bagaman maraming basura ng pagkain ang nangyari bago ka pumasok sa loob ng grocery store, isang problema din sa bahay ang basura ng pagkain.



Tinantya na ang mga Amerikano lamang ang nagtatapon ng isang bagay tulad ng $ 160 bilyong halaga ng pangit na pagkain sa tindahan taun-taon (o halos 40 milyong tonelada), at sa Estados Unidos, ang isang-katlo ng basurahan na tinatakpan ng landfill na binubuo ng mga organikong bagay tulad ng mga scrap ng pagkain at mga trimmings sa bakuran . Hindi ito kailangang maging ganoon. Ang mga scrap ng pagkain ay maaaring madaling maging isang makapangyarihang natural na pataba na tinatawag na compost, at para sa mga kusinero sa bahay na yumakap sa zero-waste na pagluluto, mga scrap ng pagkain at pangit na ani ay maaaring mabago sa magagandang pagkain.

7 Mga Tip para sa Pagbawas ng Basura ng Pagkain

Mayroong ilang mga bagay na maaari mong gawin upang mabawasan ang basura ng pagkain na nilikha mo sa bahay. Sa pamamagitan ng maingat na pagpaplano, maaari mong baguhin ang mga natirang labi at mga scrap sa mga masasarap na bagong pinggan, at muling baguhin ang anumang hindi sapat na kinakain sa pamamagitan ng paglikha ng compost. Isaalang-alang ang mga sumusunod na solusyon sa basura ng pagkain:

  1. Yakapin pangit . Tulad ng sinabi ni Chef Gordon Ramsay, Huwag kailanman mapahamak ng mga gulay na mukhang pangit dahil minsan, mas mas masarap ang gulay, mas maraming lasa dito. Igisa ang nalalanta na mga greens ng salad o ilagay sa isang sopas. Ang isang nabugbog na melokoton ay masarap sa isang cobbler. Hindi na kailangang itapon ang pagkain dahil lamang sa hindi ito namumula, nalanta, nahukay ng mga bug, o nabugbog. Maghanap lang ng ibang gamit para dito. Kapag nakakita ka ng isang paraan upang magamit ang pangit o nasirang gawa na itatapon mo, binabawasan mo ang dami ng pagkain na iyong nasayang at ibinaba ang iyong carbon footprint.
  2. Gumamit ng mga scrap . Naniniwala si Chef Massimo Bottura na ang lahat, kahit na ang nakikita ng karamihan sa mga tao na walang silbi na mga scrap, ay maaaring mabigyan ng pangalawang buhay. Halimbawa, ang pagkuha ng balat ng sibuyas at ipares ito sa iba pang mga pantulong na lasa upang makagawa ng isang stock na magreresulta sa hindi gaanong nasayang na pagkain. Ang kanyang Broth ni Tutto na resipe ay isang pinggan ng pasta na gawa sa lipas na tinapay at sabaw na gawa sa mga scrap ng pagkain. Ginagawa niya ang sabaw na may mga scrap ng gulay at gumagamit siya ng makinis na lipas na tinapay upang gawing kuwarta para sa pasta. Para sa stock, gumamit ng mga scrap ng gulay na iyong nakahiga ngunit na umakma sa isa't isa at sa ulam bilang isang buo.
  3. Palakihin ang iyong sariling mga halaman . Pagdating sa pag-angat ng iyong pagluluto, ang dekorasyon ng pasta na may isang sprig ng sariwang mint o pagdaragdag ng buong dahon ng basil sa isang tomato salad ay maaaring gawin ang lahat ng mga pagkakaiba. Sa halip na bumili ng mga nakabalot na damo sa merkado, isaalang-alang ang pagpapalaki ng iyong sariling panloob o panlabas na hardin ng halaman sa bahay (na mas madali kaysa sa tunog). Ang paglaki ng iyong sariling mga halaman sa bahay ay nangangahulugang maaari kang umani ng eksakto kung ano ang kailangan mo, sa halip na bumili ng isang buong bungkos ng mga halaman kung ang kailangan mo lang ay isang sanga.
  4. Pagbabago ng mga natirang labi . Ginagawa ni Massimo ang kanyang Better Than Panettone Soufflé na gawa sa natirang panettone, at gumagamit siya ng lipas na tinapay sa kanyang resipe na Brodo di Tutto. Hindi na kailangang itapon ang lipas na tinapay kapag napakadali nitong mabago sa French toast (kilala bilang pain perdu, o nawawalang tinapay sa France), puding ng tinapay, at marami pa. Ang pag-canning o pag-atsara ng mga nabubulok na gulay na hindi mo gagamitin sa oras ay pumipigil sa pagkasira at nagpapalawak ng kanilang buhay sa istante.
  5. Gamitin ang mayroon ka . Sinabi ni Massimo, Lutuin ang mayroon ka sa ref — kakain ka pana-panahon, makatipid ka, at wala kang sasayangin kahit ano. Tulad ng binanggit ni Massimo, ang pesto ay gawa sa mga napaka-simpleng sangkap: basil, sobrang-birhen na langis ng oliba, bawang, Parmigiano, at mga pine nut. Ngunit hindi mo kailangang limitahan ang iyong sarili sa partikular na formula. Kung ang basil ay hindi madaling magagamit o wala kang anumang mga pine nut, magkaroon ng kumpiyansa na magbago ng kurso, gamit ang isa pang halaman sa lugar ng basil o palitan ang mga pine nut ng mga sariwang mumo ng tinapay. Ang paggamit ng mayroon ka na sa bahay, sa halip na bumili ng bago sa tindahan, ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mabawasan ang basura ng pagkain sa bahay.
  6. Gamitin ang bawat bahagi ng hayop o gulay . Iginiit ni Gordon na ang bawat bahagi ng hayop ay gagamitin, kasama na ang bangkay ng manok upang makagawa ng stock. Ang pagbili ng isang buong manok o ulang ay nagbibigay-daan sa iyo upang magsanay ng buong-hayop na pagluluto. Pagdating sa manok, maaari mong gamitin ang hiwa, mga natitirang piraso at stock mula sa bangkay sa manok at taglagas na mga gulay na pie. Maaari mong i-save ang mga buto mula sa isang nakaraang bangkay ng manok sa freezer upang makagawa ng stock ng manok sa paglaon. Sa pamamagitan ng isang ulang, inirekomenda ni Gordon ang isang pangunahing ulam ng buntot ng lobster, isang pampagana ng tortellini o ravioli, at isang bisque na gawa sa lobster shell. Ito rin ay para sa mga gulay: Sinabi ni Gordon na ang mga palumpong, berdeng karot na tuktok ay mahusay para sa mga salad at sopas.
  7. Simulan ang pag-compost . Para sa lahat na hindi maluluto, mayroong pag-aabono. Si Chef Alice Waters ay palaging may isang compost bucket sa kusina, at hinihikayat niya ang lahat na gawin din ito. Ang anumang mga organikong scrap na nagresulta mula sa iyong pagluluto na hindi isda o karne ay maaaring mapunta sa timba. Inilabas ni Alice ang timba sa tambok ng pag-aabono sa likuran, nagdaragdag ng mga layer ng dayami, lupa, o tubig kung kinakailangan. Ito ay isang simple ngunit mahalagang hakbang sa pag-recycle ng mga nutrisyon pabalik sa lupa at pag-aalaga ng planeta.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

Matuto Nang Higit Pa

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura, Gabriela Cámara, at marami pa.




Caloria Calculator