Para sa malambot na salmon na may malutong na balat sa ilang minuto, ang mga salmon na balat-gilid-pababa sa kalan. Ang balat ay malulutong habang ang bahagi ng laman ay malumanay na nagluluto, pinipigilan ang labis na pagluluto.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang Pan-Searing?
Ang pan-searing ay isang pamamaraan na umaasa sa mataas na temperatura upang magdagdag ng isang malutong, browned crust sa karne, gulay, at pagkaing-dagat - mag-isip ng perpektong caramelized scallops at pumutok na balat ng isda. Para sa pinakamahusay na mga resulta ng pan-searing, gumamit ng mga kaldero ng tri-ply at pans na may isang layer ng hindi kinakalawang na asero sa pagitan ng mga layer ng aluminyo. Ang kondaktibiti ng init ng aluminyo ay nagbibigay-daan para sa pantay na pagluluto; ang cookware na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay hindi nagpapahiram sa sarili sa pag-sear at maaaring humantong sa mga hot spot at burn. Ang mga iron iron skillet at nonstick pans ay gumagana rin nang maayos.
Ano ang Paghahain Sa Pan-Seared Salmon
Ang pan-seared salmon ay mabilis na nagluluto, ginagawang perpekto para sa isang linggong hapunan pati na rin isang hapunan. Ihain ang iyong pan-seared salmon sa isang kama ng mga gulay na gulay , at tapusin ito ng isang pisil ng sariwang lemon juice. O, ihatid ito sa tabi ng avocado arugula salad , isang nakakapresko at masaganang pang-ulam na madaling itapon sa isang linggo. Para sa isang partikular na masarap na seared salmon dinner, gumawa ng isang mabilis na sarsa ng mantikilya ng lemon na bawang sa pamamagitan ng deglazing ang kawali may puting alak at pagkatapos ay pagdaragdag ng mga hiwa ng lemon, isang basag na sibuyas ng bawang, at maraming mantikilya. Itaboy ang sarsa ng mantikilya sa mga fillet ng salmon, o ihatid ito sa gilid sa isang gravy boat. Bilang kahalili, lasa ang iyong sarsa ng mantikilya na may mga caper at tinadtad na sariwang perehil.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa PaglulutoMadaling Pan-Seared Salmon Recipe
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Naghahain
dalawaBinigay na oras para makapag ayos
5 minKabuuang Oras
15 minOras ng pagluluto
10 minMga sangkap
- 2 skin-on salmon fillet, halos ⅓ pound bawat isa
- 1 kutsarita na kosher salt
- ¼ kutsarita ng sariwang ground black pepper
- 1 kutsarang langis ng oliba o mantikilya
- Pat ang mga fillet ng salmon na tuyo ng mga twalya ng papel at timplahan ng asin at paminta. Pahiran ang isang nonstick o cast-iron pan na may langis ng oliba o mantikilya at itakda sa katamtamang init.
- Kapag nagsimulang mag-shimmer ang langis, ilagay ang balat ng salmon sa gilid. Kapag ang mga gilid ng balat ng salmon ay ginintuang kayumanggi (mga 2-3 minuto) bawasan ang init sa katamtaman. Magluto hanggang sa ganap na opaque, mga 5-6 minuto.
- Gamit ang isang spatula ng isda, ilipat ang salmon sa isang plato, gilid ng balat.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
