Mayroong ilang pangwakas na hapunan sa hapunan na yumabong bilang matikas bilang homemade panna cotta. Ang mag-atas na dessert na Italyano ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap at naghahatid ng isang nakamamanghang, masarap na kabayaran.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang Panna Cotta?
Ang Panna cotta, Italyano para sa lutong cream, ay isang dessert na gawa sa gaanong pinatamis na gatas at cream, na pagkatapos ay pinalamig at itinakda sa gulaman sa maliliit na bowls o ramekins. Ang creamy dessert ay may pagkakapare-pareho ng isang mahangin na tagapag-ingat o puding. Bago ihain, ang panna cotta ay karaniwang baligtad sa isang maliit na plato, kahit na maaari din itong kainin nang diretso mula sa ramekin na may kutsara.
Ang cream base ng panna cotta ay maaaring isama ang anumang bilang ng mga karagdagang pampalasa (ang banilya ang pinakakaraniwan). Ang panna cotta toppings ay maaaring magsama ng lahat mula sa sariwang fruit coulis hanggang sa isang ambon o patong ng caramel sauce, katulad ng isang flan o crème caramel.
Ano ang Kagustuhan ng Panna Cotta?
Ang Panna cotta ay tungkol sa bibig: Ang makinis, malasutak na cream ay may sapat na pag-igting upang hawakan hanggang sa isang kutsara ngunit natutunaw sa bibig. Ang pinakamahusay na panna cotta ay may isang maliit na tauhang character, na binibigyang diin ang likas na tamis ng pagawaan ng gatas at ang init mula sa isang sariwang vanilla bean. Ang Panna cotta ay hindi dapat na cloying, o mabigat. Ang mag-atas na panghimagas ay natural na nakakumpleto sa maasim, sariwang mga topping pati na rin mas malakas, mas matamis na mga.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto
Klasikong Panna Cotta Recipe
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Naghahain
4Binigay na oras para makapag ayos
15 minKabuuang Oras
4 na oras 21 minOras ng pagluluto
6 minMga sangkap
- 1 tasa ng buong gatas
- 1 tasa ng mabibigat na cream
- ¼ tasa ng asukal
- 1 ½ mga sheet ng gulaman
- ½ vanilla bean (o 1 kutsarita ng purong vanilla extract), mga binhi na na-scrap out at itinabi
- ⅛ kutsarita ng asin
- Ang mga sariwang berry tulad ng raspberry, blackberry, o blueberry, para sa paghahatid
- Una, i-blot ang isang tuwalya ng papel na may isang maliit na halaga ng langis ng oliba, at gaanong grasa ang loob ng ramekins.
- Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola. Ilagay ang mga sheet ng gelatin sa itaas, at payagan na lumambot ng halos 4 minuto.
- Mainit na kasirola sa katamtamang-mababang init upang ganap na matunaw ang gulaman, madalas na kumukulam ng isa pang 2 minuto o mahigit pa. Idagdag ang asukal, at ipagpatuloy ang paghalo upang isama. Kung ang gatas ay nagsimulang mag-steam, babaan ang apoy.
- Alisin ang pinatamis na gatas mula sa kalan, at pukawin ang mabibigat na whipping cream, banilya, at asin.
- Maingat na ibuhos ang halo ng panna cotta sa mga single-serve ramekins. Takpan ng plastik na balot at palamigin ng hindi bababa sa 2 oras. (Kung nagpaplano sa pag-invertvert sa kanila, maghintay ng hindi bababa sa 4 na oras.)
- Kung inverting, maghanda ng isang mababaw na mangkok na kalahati na puno ng mainit na tubig. Patakbuhin ang isang maliit na offset spatula sa paligid ng gilid ng panna cotta upang paluwagin nang bahagya; ilagay ang mga ramekin sa paliguan ng tubig sa loob ng 5 segundo. Alisin, at ilagay ang isang maliit na plate ng paghahatid ng baligtad sa ibabaw ng pagbubukas ng ramekin. Maingat na baligtarin, hawakan ang plato sa lugar, at dahan-dahang itinaas ang ramekin, kinakalikot ito nang bahagya upang hikayatin ang panna cotta na mag-unstick. Kung hindi ito gumana, bumalik kaagad sa paliguan ng tubig at subukang muli.
- Paglilingkod kasama ang mga sariwang berry.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
