Paano Gumawa ng Homemade Sauerkraut: Easy Sauerkraut Recipe

Ang homemade sauerkraut ay puno ng mahusay na bakterya. Sauerkraut, tulad nito maanghang na kapatid na si kimchi , ay kabilang sa mas madaling lapitan ng mga fermented na pagkain.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Sauerkraut?
• Ano ang Kailangan Mong Gumawa ng Sauerkraut?
• 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Homemade Sauerkraut
• Paano mag-imbak ng Sauerkraut
• Ano ang Shelf Life ng Sauerkraut?
• 3 Mga pinggan upang Paghatid Sa Sauerkraut
• Madaling Homemade Sauerkraut Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Sauerkraut?

Ang Sauerkraut ay isang ulam ng makinis na ginutay-gutay na hilaw na repolyo, fermented sa pamamagitan ng lactic acid bacteria na nagbibigay dito ng pirma na maasim na lasa. Paminsan-minsan ay naka-studded ng mabangong caraway seed, ang sauerkraut ay may mahabang buhay sa istante dahil sa pagbuburo na iyon; tatagal ito ng buwan kung itatago sa isang cool, tuyong lugar tulad ng isang bodega ng alak, at mas mahaba pa kung itatago sa ref.

Ang Sauerkraut ay walang gluten at vegan, at mataas sa Vitamin C. Salamat sa proseso ng pagbuburo (kilala bilang lacto-fermentation, kung saan ang lactobacillus ay gumagawa ng lactic acid na nagko-convert ng mga asukal sa repolyo), ang sariwang sauerkraut ay naka-pack din sa mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang mga kapaki-pakinabang na bakterya at probiotics.

Ano ang Kailangan Mong Gumawa ng Sauerkraut?

Ang Sauerkraut ay hindi kapani-paniwalang madaling gawin; ang kailangan mo lang ay:

• Pinunit ang sariwang repolyo
• Sea salt o kosher salt
• At isang malaking garapon na baso o Mason jar upang maiimbak ang sauerkraut

Ang repolyo ay pinagsama sa asin at naka-pack na masikip; ang likido mula sa repolyo ay gumaganap bilang isang solusyon sa brining, na sa loob ng ilang araw o linggo ay binabago ang repolyo sa isang masarap, malutong, maasim na pampalasa na iyon ay isang hakbang sa itaas ng anumang makikita mo sa isang grocery store.

3 Mga Tip para sa Paggawa ng Homemade Sauerkraut

Maging makabago sa tatlong mga tip na ito upang makilala ang iyong sauerkraut.

1. Karaniwan ang berdeng repolyo, ngunit maaari mo ring gamitin ang pulang repolyo. Para sa kapansin-pansin na fuschia-toned sauerkraut, kapalit ang pulang repolyo para sa berde.
2. Upang makagawa ng mas malaking mga batch, panatilihing pareho ang iyong mga ratio ng repolyo-asin, at i-upgrade ang laki ng lalagyan.
3. Manatili sa malamig na panig. Ang mga maiinit na temperatura ay humantong sa malambot na sauerkraut, kaya subukang panatilihing maayos ang temperatura, o iimbak sa ref na maging mas ligtas.

Paano mag-imbak ng Sauerkraut

Ang Sauerkraut ay maaaring maiimbak nang hindi binuksan ng maraming buwan sa temperatura ng kuwarto.

Ano ang Shelf Life ng Sauerkraut?

Kapag nabuksan, ilagay ang sauerkraut sa ref at ubusin sa loob ng 2-3 buwan.

3 Mga pinggan upang Paghatid Sa Sauerkraut

Diretso mula sa ref, ang sauerkraut ay isang malutong, maalat, at kumplikadong meryenda. Ngunit mahusay din ito sa iba't ibang mga pinggan:

1. Mga brat . Nakatayo sa tuktok mausok, inihaw na mga brats at kasabay ng mabigat na pamasahe ng beer hall (tulad ng ginagawa nila sa Alemanya).
2. Mga sandwich . Salamat sa pagkakayari at puckering na lasa nito, ang sauerkraut ay isang killer killer na karagdagan sa isang mataba na sandwich na maaaring makinabang mula sa isang atsara o dalawa.
3. Mga salad . Nangungunang isang malusog na berdeng salad na may isang scoop ng sauerkraut para sa acid at langutngot.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Madaling Homemade Sauerkraut Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 daluyan ng berdeng repolyo
• 1 bsp kutsarang asin sa asin
• 1 tbsp caraway seed (opsyonal)

1. Ang unang hakbang sa anumang proyekto ng pagbuburo, gaano man kahalaga, ang kalinisan. Kakailanganin mo ng malinis na kagamitan, isang malinis na produkto, at malinis na mga kamay dahil gagamitin mo sila upang isama ang asin sa repolyo.
2. Itapon ang mga panlabas na dahon ng repolyo at ang ulo ng repolyo, pagkatapos ay hiwain sa apat na bahagi. Alisin ang core, at manipis na hiwain o shred na tumatawid. (Depende sa kung gaano mo kagustuhan ang iyong mga laso ng repolyo, maaari mong hatiin muli ang bawat isang-kapat para sa mas maiikling mga hibla.)
3. Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, iwisik ang asin sa tuktok ng repolyo. Massage ang asin sa mga dahon gamit ang iyong mga kamay nang halos 5 minuto, hanggang sa ang mga dahon ay magsimulang makaramdam ng pagkatuyo at puno ng tubig. Kung gumagamit ng mga caraway seed, idagdag sa malaking mangkok at ihalo upang pantay na ipamahagi.
4. Ilipat ang repolyo, kabilang ang anumang likido, sa iyong garapon, na pinapansin paminsan-minsan upang mas maraming silid. Takpan ang bibig ng garapon ng isang cheesecloth, at i-secure ito sa isang goma.
5. Sa susunod na 24 na oras, pindutin ang repolyo gamit ang isang malinis na kutsara ng kahoy, ilalabas ang mas maraming likido at higit pang lumubog ang repolyo.
6. Sa susunod na 3-10 araw, habang ito ay fermenting, panatilihin ang garapon mula sa direktang sikat ng araw. Pagkatapos ng tatlong araw, tikman ang sauerkraut at ayusin ang dami ng asin-kapag ayon sa gusto mo, i-tornilyo ang takip at ilagay ito sa ref. Bilang kahalili, maaari mong ipagpatuloy ang eksperimento at payagan itong mag-ferment pa. Kung may nakikita kang puting froth, scum, o amag na nakaupo sa ibabaw, huwag mag-alala: Scoop off (kasama ang anumang repolyo na nangyari na lumulutang sa ibabaw) at magpatuloy sa pagbuburo. Ang natitirang nalubog na sauerkraut ay ganap na maayos.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.