Paano Gumawa ng Croque Monsieur

Isang meryenda sa Pransya na may nakakatunog na pangalan, ang Croque monsieur ay isang take sa isang inihaw na keso.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang isang Croque Monsieur?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Croque Monsieur at Croque Madame?
• Ano ang Iba Pang Mga Pagkakaiba-iba ng Croque?
• Recipe ng Croque Monsieur

Ano ang isang Croque Monsieur?

Ang Croque monsieur ay literal na nangangahulugang mister crunch, at ito rin ay isang klasikong French bar snack, isang sandwich na binubuo ng gruyère cheese, ham, at buttered tinapay. Ang tinapay ay alinman sa toasted hanggang sa matunaw ang keso o prito sa mantikilya, tulad ng isang inihaw na keso. Maaari itong isawsaw sa itlog at pinahiran ng mga breadcrumb bago iprito, tulad ng isang Monte Cristo, pinahiran ng mustasa o sarsa ng béchamel, o pinagtabunan ng karagdagang keso. Ang Croque monsieur ay unang lumitaw sa mga menu ng Pransya noong unang bahagi ng ikadalawampu siglo at mula noon ay kumalat sa buong mundo. Sa Pransya, karaniwang ginagawa ito ng pain de mie, isang malambot, puti, hugis-parihaba na tinapay na sandwich, ngunit ang mga croque ay maaari ding gawin sa puting istilo ng tinapay.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Croque Monsieur at Croque Madame?

Ang isang croque madame ay isang simpleng croque monsieur na tinabunan ng sunnyside-up o poached egg. Ginagawa ng itlog ang croque sa isang mas malaking pagkain at ang runny yolk ay nagbibigay ng isang masaganang sarsa para sa sandwich.

Ano ang Iba Pang Mga Pagkakaiba-iba ng Croque?

Ang isang simpleng sandwich tulad ng croque ay nagpapahiram sa sarili sa walang katapusang pagkakaiba-iba. Ang ilang mga estilo ay sapat na popular upang magkaroon ng kanilang sariling mga pangalan:

• Kasama sa Croque provençal ang kamatis at halamang gamot.
• Ang Croque auvergnat ay gawa sa asul na keso.
• Ang Croque norvégien ay gawa sa pinausukang salmon sa halip na ham.
• Ang Croque tartiflette ay gawa sa patatas at hugasan ng keso na hugasan.
• Nagdagdag ng manok ang Chicken Croque Monsieur.

Recipe ng Croque Monsieur

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 5 tbsp plus 8 tbsp unsalted butter, hinati
• 1/4 tasa ng lahat ng layunin na harina
• 4 na tasa ng buong gatas
• 2 egg yolks
• 2 tsp kosher salt
• 1/2 tsp ground nutmeg
• 8 ½-inch-makapal na hiwa sakit de mie o iba pang puting tinapay
• 8 hiwa ng ham, tulad ng French jambon
• 8 hiwa ng Gruyère na keso

1. Gawin ang béchamel sauce : Sa isang daluyan ng palayan sa daluyan ng init, magpainit ng 5 kutsarang mantikilya hanggang sa matunaw. Unti-unting magdagdag ng harina at pukawin ng isang kutsarang kahoy hanggang makinis.
2. Lutuin ang halo ng 2-3 minuto, pag-igtingin ito nang mabuti upang maiwasan ang pagkasunog. Sa isang hiwalay na palayan, painitin ang gatas hanggang sa ito ay malapit na lamang magpakulo.
3. Idagdag ang mainit na gatas sa pinaghalong mantikilya, ½ tasa nang paisa-isa, patuloy na pag-whisk. Magluto ng 12 minuto, patuloy na pagpapakilos. Patayin ang init.
4. Dahan-dahang pukawin ang 1 itlog ng itlog nang paisa-isa. Timplahan ng asin at nutmeg. Heat oven hanggang 300 ° F.
5. Ipunin ang sandwich: Masaganang kumakalat ng apat na hiwa ng tinapay na may sarsa na béchamel. Itaas ang bawat isa sa ham at keso at takpan ang natitirang tinapay.
6. Matunaw ang natitirang 8 kutsarang mantikilya at magsipilyo sa magkabilang panig ng mga sandwich na may tinunaw na mantikilya. Pagprito ng mga sandwich sa isang mainit na cast iron pan o sa isang griddle hanggang sa ginintuang kayumanggi. Nangungunang mga sandwich na may higit na sarsa ng béchamel at ilipat sa oven upang magpatuloy sa pagluluto hanggang sa mga bula ng keso, mga 5-10 minuto.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.