Pangunahin Pagkain Paano Gumawa ng isang Klasikong Boston Cream Pie

Paano Gumawa ng isang Klasikong Boston Cream Pie

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Ito ay hindi talaga isang pie, at hindi ito isang tipikal na cake, alinman — ngunit ang pie ng cream sa Boston ay isang klasikong all-American dessert gayunpaman.



Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.



Matuto Nang Higit Pa

Ano ang Boston Cream Pie?

Ang Boston cream pie ay hindi isang pie sa lahat — ito ay isang dalawang-layer na sponge cake na may isang vanilla custard o pagpuno ng cream ng pastry at paglalagay ng tsokolate. Ang cake mismo ay magaan, umakma sa kayamanan ng pagpuno ng cream. Sa halip na pagyelo, ang pag-topping ay karaniwang isang simple, sopistikadong ganache.

Isang Maikling Kasaysayan ng Boston Cream Pie

Ang salitang Boston cream pie ay unang lumitaw sa pag-print noong 1855. Noong ikalabinsiyam na siglo, ang salitang 'pie' at 'cake' ay ginamit na palitan, dahil ang dalawang dessert ay karaniwang lutong pareho. uri ng mga kawali . Ang Boston cream pie ay malamang na nagbago mula sa Washington pie, isang dalawang-layer na cake na puno ng jam at pinunan ng pulbos na asukal. Ang bersyon ng Boston ay nagpalit lamang ng siksikan para sa vanilla pudding. Ang glaze ng tsokolate, na itinuturing na mahalaga sa Boston cream pie, ay hindi lumitaw hanggang 1930s, at hindi ito sikat hanggang sa inirekomenda ni Betty Crocker ang paglalagay ng tsokolate noong 1945. Ang bersyon ng tsokolate ng panghimagas ay tumagal, at noong 1996 , Ang Boston cream pie ay naging opisyal na panghimagas ng estado ng Massachusetts.

Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

Paano mag-imbak ng Boston Cream Pie

Upang maiimbak ang Boston cream pie, mahigpit na balutin ang cake sa plastik na balot. Saklaw sa plastik, ang cream ng Boston cream ay magtatagal isang araw sa temperatura ng kuwarto o isang linggo sa ref. Payagan itong dumating sa temperatura ng kuwarto bago ihain.



Klasikong Boston Cream Pie Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
1 cake
Binigay na oras para makapag ayos
30 minuto
Kabuuang Oras
1 oras 10 min
Oras ng pagluluto
40 min

Mga sangkap

  • Para sa vanilla custard:
  • 1 tasa buong gatas
  • ½ tasa granulated asukal, hinati
  • 3 malalaking itlog ng itlog
  • 2 kutsarang cornstarch
  • 2 kutsarang unsalted butter, cubed
  • 1 kutsarita vanilla extract

Para sa cake :

  • 1 stick unsalted butter, dagdag pa para sa kawali
  • 1½ tasa ng lahat-ng-layunin na harina, kasama pa para sa kawali
  • 1½ kutsaritang baking pulbos
  • ¾ kutsarita na kosher salt
  • ¾ tasa ng buong gatas
  • 3 malalaking itlog, temperatura ng kuwarto
  • 1 tasa na granulated na asukal
  • 1 kutsarita vanilla extract

Para sa chocolate ganache :

  • ¼ tasa ng mabibigat na cream
  • 4 na ounces na semisweet na chocolate chips o tinadtad na tsokolate
  • ¼ kutsarita asin
  1. Gawin ang vanilla custard. Sa isang daluyan ng kasirola sa katamtamang init, magdala ng gatas at ¼ tasa ng asukal sa isang banayad na pigsa. Pukawin upang maiwasan ang pagkasunog ng gatas sa ilalim ng palayok.
  2. Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang mga itlog ng itlog na may natitirang asukal at palis upang pagsamahin. Magdagdag ng cornstarch, whisking hanggang makinis. Magpatuloy sa paghagupit, dahan-dahang pagdaragdag ng halos isang-kapat ng pinaghalong gatas sa pinaghalong itlog.
  3. Ipagpatuloy ang paghagupit, pagdaragdag ng halo ng gatas at itlog sa kasirola na may natitirang pinaghalong gatas. Bawasan ang init sa mababa at pukawin ang pinaghalong patuloy hanggang sa makapal, mga 5 minuto. Alisin mula sa apoy at payagan na palamig, paminsan minsan.
  4. Magdagdag ng cubed butter sa custard at whisk upang pagsamahin. Salain ang tagapag-alaga sa pamamagitan ng isang pinong mesh sieve upang alisin ang anumang mga bugal, kung kinakailangan. Paglipat ng custard sa isang daluyan na mangkok at takpan ng plastik na balot, direktang inilalapat ang plastik sa ibabaw ng tagapag-alaga. Palamigin hanggang handa na mag-ipon ng cake.
  5. Gawin ang cake. Painitin ang oven sa 350 degree Fahrenheit. Banayad na mantikilya at harina ng isang 9-pulgada na bilog na cake. Sa isang daluyan na mangkok, paluin ng harina, baking powder, at asin.
  6. Sa isang maliit na kasirola sa mahinang apoy, pagsamahin ang gatas at mantikilya. Dahan-dahang dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan upang maiwasan ang pagkasunog ng ilalim.
  7. Samantala, sa isang malaking mangkok, talunin ang mga itlog at asukal nang magkasama gamit ang isang de-koryenteng panghalo sa mataas na bilis hanggang sa magaan, makapal, at mahahabol, mga 5 minuto. Magdagdag ng timpla ng harina at palis hanggang sa pagsamahin lamang.
  8. Idagdag ang mainit na pinaghalong gatas sa batter ng cake habang pinapalo sa mababang bilis. Patuloy na matalo hanggang sa makinis ang timpla. Magdagdag ng banilya at magpatuloy sa paghahalo hanggang sa isama.
  9. Ibuhos ang batter ng cake sa handa na kawali at pakinisin ang tuktok gamit ang isang rubber spatula. Maghurno hanggang sa ang ginto ay cake, ang mga gilid ng cake ay malayo mula sa kawali, at isang palito na ipinasok sa gitna ng cake ay malinis, mga 40 minuto. Cool cake sa kawali, mga 10 minuto.
  10. Alisin ang cake mula sa kawali at payagan na ganap na palamig sa isang wire rack, naka-doming pataas.
  11. Samantala, gawin ang chocolate ganache. Sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init, pagsamahin ang mabibigat na cream, tsokolateng tsokolate, at asin. Habang nagsisimulang matunaw ang tsokolate, pukawin ang isang kutsarang kahoy. Alisin mula sa init at magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Manatiling mainit.
  12. Gumamit ng isang may ngipin na kutsilyo upang gupitin ang cake sa dalawang mga layer. Ikalat ang ilalim na layer ng cake na may pagpuno ng custard, pagkatapos ay ilagay ang pangalawang layer ng cake sa itaas nito.
  13. I-ambon ang chocolate ganache sa tuktok ng cake. Paglilingkod sa temperatura ng kuwarto.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.




Caloria Calculator