Paano Gumawa ng Carnitas: Homemade Slow Cooker Pork Carnitas Recipe

Hindi mahalaga kung saan mo nakuha ang iyong pag-aayos ng pagkain sa Mexico, ang karneng karneng baboy ay isang sangkap na hilaw na sangkap. Ang bawat makatas, masarap na kagat ng ginutay-gutay na karne ay pinahusay ng mga malutong, naka-caramel na mga frizzled na dulo.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Carnitas?
• Paano Gumawa ng Carnitas
• Paano Maglingkod sa Pork Carnitas
• Homemade Slow Cooker Pork Carnitas Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Carnitas?

Ang Carnitas, o maliit na karne, ay karaniwang ginawa mula sa balikat ng baboy na dahan-dahang kumulo sa sarili nitong taba, istilo ng confit, hanggang sa malambot ang karne upang mahimasmasan.

Paano Gumawa ng Carnitas

Tulad ng anumang resipe, ang hiwa ng karne na iyong pinili ay makakaapekto sa lasa at pagkakayari ng resulta ng pagtatapos. Kapag pumipili ng isang hiwa ng baboy, hanapin ang isang walang balikat na balikat ng baboy (tinatawag din na baboy ng baboy o puwitan ng Boston), na may mas mataas na nilalaman ng taba kaysa sa mga hiwa tulad ng pork tenderloin o pork chops. Pinapayagan nito ang lahat ng pagtunaw na taba upang maipasok ang karne sa buong proseso ng mabagal na pagluluto. Hanggang sa buto-buto kumpara sa walang boneless, iyon ang isang bagay ng kagustuhan. Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay ang pagbili ng kung ano ang sariwa sa butcher counter.

Habang maaari mong ganap na gumamit ng isang oven sa Dutch o isang pressure cooker upang gumawa ng carnitas, ang resipe na ito ay gumagamit ng isang mabagal na kusinilya upang makamit ang parehong epekto. Ang baboy ay dapat lutuin sa isang mabagal na kusinilya na may sabaw at pampalasa nang mababa sa loob ng 6-8 na oras, pagkatapos ay ihaw o prito hanggang sa maging malutong ang mga gilid.

Paano Maglingkod sa Pork Carnitas

Ang Carnitas ay nagniningning sa halos bawat ulam na maaari mong maiisip. Maaari mong paglingkuran ang mga ito sa mga sumusunod na paraan:

• Mga Taco : Para sa mga carnitas tacos, kutsara ang perpektong ginutay-gutay na baboy na ito sa mga sariwang tortillas at bihisan ito ayon sa gusto mo, maging sa isang pakurot ng cilantro, kalamansi, at diced puting sibuyas, o isang pagpipilian ng salsas at mainit na sarsa.
• Burrito : Balutin ang mga carnitas sa mga burrito na may bigas at beans, kasama ang trio ng pico de gallo, guacamole, at sour cream.
• Nachos, enchiladas, at quesadillas : Gumamit ng mga carnitas upang maitaguyod ang mga nachos, enchilada, o quesadillas, na ipinares sa isang chile sauce at queso fresco o cotija cheese.

Hindi mahalaga kung ano ang pipiliin mo, isaalang-alang ang pagsasama ng isang acidic, maliwanag na dekorasyon tulad ng mga adobo na pulang sibuyas o jalapeños upang patayin ang mayaman, malasang lasa ng baboy at gawin itong umaawit.

Homemade Slow Cooker Pork Carnitas Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 3 lb walang balikat na balikat ng baboy
• 1 tasa sabaw ng manok
• ½ tasa ng orange juice
• ¼ tasa ng apple cider suka
• 2 kutsarita na kumin sa lupa
• 1-2 kutsarita na chile powder tulad ng chipotle, paprika, ancho o adobo, depende sa kagustuhan sa init
• ½ kutsarita pinatuyong oregano
• 1 maliit na dilaw na sibuyas, magaspang na tinadtad
• 3-4 na sibuyas na bawang, tinadtad
• 2 kutsarita na kosher salt, dagdagan ang nalalasahan
• ¾ kutsarita itim na paminta
• 2-3 kutsarang langis ng oliba o langis ng gulay

1. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang cumin, oregano, chile powder, tinadtad na bawang, asin, at itim na paminta.
2. Idagdag ang baboy sa mabagal na kusinilya, kasunod ang sabaw ng manok, orange juice, apple cider suka, ginawang coat ang baboy.
3. Budburan nang pantay ang halo ng pampalasa sa karne. Takpan, at lutuin sa mababang init sa loob ng 6-8 na oras, regular na suriin pagkatapos ng 3-oras na marka. (Ang karne ay dapat na malambot na tinidor, hindi masikip o matigas.)
4. I-on ang broiler ng iyong oven sa mataas na init. Gamit ang isang pares ng sipit o isang malaking slotted spoon, dahan-dahang alisin ang baboy mula sa likidong pagluluto sa isang baking sheet. Kapag sapat na cool upang hawakan, gumamit ng dalawang tinidor (o iyong mga kamay) upang pilasin ang karne sa mga piraso ng laki ng kagat. Kuhanin ang tungkol sa 1 tasa ng braising likido sa karne, kasama ang 2 kutsarang langis, at itapon upang ipamahagi.
5. Ilagay ang baking sheet sa ilalim ng broiler at lutuin hanggang sa ang mga gilid ng karamihan sa mga piraso ay mukhang malutong, mga 3-5 minuto. Huwag maglakad palayo sa bahaging ito: Maaaring matuyo ng labis na pag-broiling ang karne. (Maaari mo ring gawin ito sa pamamagitan ng pagtatrabaho sa mga batch, pag-searing ng ginutay-gutay na baboy sa isang cast-iron skillet sa kalan hanggang ang mga gilid ay ginintuang kayumanggi at sizzling.)
6. Maglingkod kaagad, mag-topping ng mas maraming braising likido kung kinakailangan.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.