Isang Gabay sa 25 Mga Uri ng Dumplings at Homemade Dumplings Recipe

Ang panghuli pagkain ng ginhawa, mga dumpling ay matatagpuan sa halos lahat ng lutuin ng bansa. Dumating ang mga ito sa napakaraming mga hugis, anyo, at pagkakaiba-iba, ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang mahirap tukuyin, at gayon pa man, hindi kapani-paniwalang madaling kainin.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang isang Dumpling?
• 3 Mga paraan upang Magluto ng Dumplings
• 4 Karaniwang Mga Punong Dumpling
• Ang Pinakamahusay na Estilo ng Dough para sa Dumplings
• Mga dumpling sa Panrehiyong Lutuin: 13 Mga dumpling mula sa Asya
• Mga dumpling sa Regional Masakan: 8 Dumpling mula sa Europa at Russia
• Mga dumpling sa Panrehiyong Lutuin: 4 na dumpling mula sa Africa at sa Amerika
• Maaari Ka Bang Gumawa ng Gluten-Free Dumplings?
• Ano ang Kumakain Ka Sa Mga Dumpling?
• Paano Mo Iimbak ang Mga Dumpling?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang isang Dumpling?

Ang dumpling ay isang maliit na masa ng malambot na kuwarta na pinakuluan, pinirito, o pinaputok. Minsan ang kuwarta ay pinagsama upang i-encase ang isang pagpuno, iba pang mga oras na nabuo ito sa isang tambak at niluto tulad nito. Pinapayagan ng kahulugan ang maraming pagkakaiba-iba, kung kaya't magkakaroon ng hindi pagkakasundo tungkol sa kung ano ang o hindi isang tamang dumpling. Sa Tsina, ang lugar ng kapanganakan ng dumpling, maraming iba't ibang mga uri ng dumplings na hindi lamang isang salita ang naglalarawan sa kanilang lahat.

3 Mga paraan upang Magluto ng Dumplings

Ang mga dumpling ay alinman sa pinakuluang, steamed, o pritong, ngunit mayroong isang pares ng iba't ibang mga paraan upang higit na maiiba ang mga diskarteng ito:

• Ang pinakuluang dumplings ay maaaring lutuin sa tubig o direkta sa sopas o nilaga kung saan ihahain ang mga ito.
• Ang steamed dumplings ay maaaring itakda sa isang basket sa ibabaw ng kumukulong tubig, o maaari silang iprito, ibig sabihin ang kanilang ilalim ay pinahiran ng langis, ngunit ang kanilang loob ay luto ng isang maliit na tubig na nakulong sa isang takip na takip.
• Ang lutong dumpling ay maaaring lutuin sa halos anumang taba: langis, mantika, mantikilya, atbp.

4 Karaniwang Mga Punong Dumpling

Ang uri ng pagpuno ay maaaring bahagyang hatiin sa:

• Ang mga dumpling ng sopas, na naglalaman ng sabaw na solid sa temperatura ng kuwarto at nagiging likido kapag pinapako.
• Minced meat at / o gulay.
• Matamis na pagpuno, tulad ng mga prutas, mani, o pinatamis na keso.
• Walang pagpuno, tulad ng solid dumplings tulad ng gnocchi o knödel.

Ang Pinakamahusay na Estilo ng Dough para sa Dumplings

Ang pinaka-pangunahing uri ng dumpling na kuwarta ay simpleng gawa sa harina ng trigo at tubig, ngunit syempre walang isang paraan upang makagawa ng dumpling na kuwarta:

• Uri ng harina . Ang buckwheat, millet, at tapioca ay maaaring gawing kuwarta para sa mga dumpling.
• Nakabatay sa gulay . Ang sangkap ng almirol ng dumplings ay maaaring dagdagan (o suplado) ng mga gulay tulad ng patatas, kamote, o kalabasa.
• Batay sa tinapay . Ang mga dumpling tulad ng German knödel ay gawa sa natirang tinapay.
• Mataba at pagawaan ng gatas . Ang pagdaragdag ng mga itlog, cream, mantikilya, o keso ay may kaugaliang makagawa ng isang mas mayaman, mas malambot na kuwarta na dumpling.

Mga dumpling sa Panrehiyong Lutuin: 13 Mga dumpling mula sa Asya

• Ang pinaka-kilalang uri ng dumpling ng Tsino ay marahil jiao zi , isang hilagang pagkakaiba-iba ng Tsino na karaniwang nagsisilbi na may suka na batay sa suka na dumadaan sa tatlong magkakaibang pangalan, depende sa kung paano ito ihanda. Shui jiao (dumplings ng tubig) ay pinakuluan. Kadalasan sila ay pinagsama-sama at hugis gasuklay at pinuno ng ground baboy at napa repolyo. Lalo na sikat ang Shui jiao sa panahon ng Bagong Taon ng Tsino. Guo kurbatang , aka jian jiao o mga sticker ng palayok, ay mga pang-pritong dumpling. ( Guo nangangahulugang wok at itali nangangahulugang natigil.) Madalas silang napuno ng ground baboy at chives ng Tsino at kung minsan ay hugis tulad ng mahabang mga silindro na bukas ang parehong dulo. Zheng jiao ay steamed. Ang kanilang manipis, translucent na mga pambalot ay madalas na puno ng hipon.
• Intsik har gow ay mga dim sum staples na gawa sa steamed shrimp dumplings na may manipis, transparent na balat na madalas naglalaman ng tapioca para sa sobrang kahabaan. Gow Cantonese para kay jiao.
• Intsik shu mai ay isa pang steamed dim sum favourite. Puno sila ng baboy at hipon at nagtatampok ng bukas na tuktok na minsan pinalamutian ng crab roe.
• Intsik hun dun , aka wontons, ay isang uri ng parisukat na pinakuluang dumpling na gawa sa kuwarta ng itlog at hinahain sa sopas na pansit na Cantonese. Madalas silang napuno ng baboy at bok choy.
• Intsik xiao mahabang bao ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng dumpling ng sopas. Pinalamanan sila ng baboy at sabaw at hail mula sa Shanghai. Ang mga dumpling ng sopas ay karaniwang malaki at spherical at puno ng mga cube ng gelatinous na sabaw na solid sa temperatura ng kuwarto ngunit natutunaw sa likido kapag pinapako.
• Japanese gyoza ay madalas na puno ng baboy at repolyo at kawali (yaki gyoza) at nagsisilbi bilang isang pampagana sa mga restawran ng ramen at izakaya na may gilid ng toyo na suka-suka na paglubog.
• Koreano mandu maaaring hugis tulad ng Italyano tortellini o Intsik jiao zi, at pinakuluang (mul mandu), steamed (jjin mandu), o pan-pritong (gun mandu), at maaaring mapunan ng iba't ibang mga tinadtad na baboy, tofu, gulay, at— syempre — kimchi. Ang mandu ay kinakain sa sopas sa Araw ng Bagong Taon.
• Gitnang Asyano si manti pinalamanan ng ground lamb o beef, sibuyas, at perehil; pinakuluang o steamed; nilagyan ng sarsa ng kamatis at / o sarsa ng bawang-yogurt; at nilagyan ng sili ng sili.
• Gitnang Asyano at Gitnang Silangan joshpara (aka chuchvara o shishbarak) ay karaniwang pinalamanan ng karne sa lupa at pinakuluang sa sopas o luto sa yogurt sauce.
• Malay kofta ay mga vegetarian Indian dumplings na ginawa ng isang pinaghalong mashed patatas, gulay, at paneer, na nabuo sa mga bola, at inihahatid sa isang maanghang gravy na gawa sa sili, garam masala, bawang, luya, ground turmeric, cashews, mga kamatis, at sariwang cilantro.
  
• Indian modak ay matamis na dumplings na gawa sa harina ng bigas at puno ng niyog at hindi pinong asukal na tubo.
• Nepalese at Tibetan momo ay karaniwang spherical at crimped sa tuktok, tulad ng isang sopas na dumpling. Mayroon silang mas makapal na mga pambalot at pinalamanan ng karne at hinahain ng sarsa ng kamatis o sili na nahulog.
• Vietnamese loc cake may translucent, tapioca based wrappers at puno ng tiyan ng baboy at hipon, pagkatapos ay pinakuluang (bánh bôt loc trần) o steamed sa mga dahon ng saging (bánh bôt loc lá).

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Mga dumpling sa Regional Masakan: 8 Dumpling mula sa Europa at Russia

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

• Ukrainian varenyky ay mga makapal na balat na dumpling na batay sa trigo na pinakuluang (ang ibig sabihin ng salitang pakuluan) at kung minsan ay pinirito. Maaari silang pinalamanan ng karne, niligis na patatas, keso, o prutas at madalas na hinahain ng sour cream at caramelized na mga sibuyas, katulad ng Polish dumplings at Russian pelmeni .
• Polish tamad ang pansit ay gawa sa keso na batay sa keso, katulad ng Italyano gnudi . kuko ang mga dumpling ng patatas na katulad ng Italyano gnocchi. Mayroong maraming mga uri ng kluski kasama ang isang iba't ibang batay sa trigo na bumagsak nang regular sa tubig na kumukulo, tulad ng Aleman spaetzle at Slovakian dumplings .
• Polish tainga ay maliliit na dumplings na pinalamanan ng karne o kabute na lumutang sa isang malinaw na borscht para sa Bisperas ng Pasko. Nangangahulugan ito ng maliit na tainga ngunit mukhang katulad ng tortellini kaysa sa orecchiette, na nangangahulugang 'maliit na tainga' sa Italyano.
• Georgian khinkali ay bilog, pinulubkob sa tuktok, puno ng spiced beef at baboy, at hinahain ng itim na paminta. Kunin sa pamamagitan ng buhol sa tuktok at kumain tulad ng isang Chinese sopas dumpling, itapon ang chewy kuwarta sa tuktok.
• Hungarian nockerl ay puno ng gadgad na keso.
• Aleman dumplings ay gawa sa day-old na tinapay. Kilala sila bilang brezelknödel kapag ginawa mula sa pretzels at kartoffelknoedel kapag ginawa gamit ang patatas.
• Kreplach , puno ng ground beef (minsan ginutay-gutay na baka) at inihahain sa sopas sa Rosh Hashanah at Purim, maaaring dumating sa Alemanya mula sa Venice.
• Ang Italya ay tahanan ng maraming dumplings, kabilang ang pinalamanan na pagkakaiba-iba— ravioli , tortellini, agnolotti, at carmelle — at walang laman gnocchi at gnudi .

Mga dumpling sa Panrehiyong Lutuin: 4 na dumpling mula sa Africa at sa Amerika

• South Africa dumplings ng sarsa ay ginawa mula sa sariling pagpapalaki ng harina, itlog, gatas at hinahain sa matamis na syrup ng kanela.
• South Africa dombolo at Botswanan madombi ay gawa sa cake harina at direktang luto sa tuktok ng nilagang inihahain nila.
• Amerikano ang manok at dumplings ay lumpy all-purpose harina na biskwit na luto nang direkta sa tuktok ng nilagang manok.
• Matzo ball ay gawa sa dinurog na flatbread at inihahain sa sopas ng manok sa panahon ng Jewish Easter seder. Marahil ay nauugnay ito sa German knödel.

Maaari Ka Bang Gumawa ng Gluten-Free Dumplings?

Karamihan sa mga dumplings ay gawa sa harina na nakabatay sa trigo, ngunit may mga dumpling variety na palaging walang gluten, tulad ng Indian modak (gawa sa harina ng bigas) at Vietnamese bánh bôt loc (gawa sa tapioca harina). Ang mga dumpling na batay sa harina ng Silangang Europa na buckwheat ay libre rin sa gluten.

Ano ang Kumakain Ka Sa Mga Dumpling?

Pumili ng Mga Editor

Ang pinalamanan na dumplings ay isang pagkain sa kanilang sarili-isang perpektong pakete ng malasang pagpuno na nakapaloob sa isang starchy na pambalot-ngunit ang hindi pinag-uusapan na uri ay karaniwang hinahain ng isang nakabubusog na sopas, nilagang, o sarsa. Ang dumplings sa Silangang Europa ay madalas na natutuyo ng mantikilya, samantalang ang mga dumpling na Asyano ay karaniwang dinidunk sa isang acidic, umami-dipping sauce.

Paano Mo Iimbak ang Mga Dumpling?

Dahil ang karamihan sa dumplings ay nabuo sa maayos na mga pakete bago kumukulo o umuusok, mahusay sila na mga kandidato para sa paggawa ng maaga sa oras at pagyeyelo sa mga sheet ng baking cornstarch- o harina. Kapag ang iyong dumplings ay ganap na nagyeyelo, ilipat ang mga ito mula sa baking sheet sa mga freezer bag o plastik na pambalot, at pagkatapos ay pakuluan o singaw tulad ng dati, pagdaragdag ng ilang minuto sa oras ng pagluluto upang maisip ang mas malamig na pagsisimula ng temperatura.