Gordon Ramsay's Grilled Baby Leeks Recipe

Ano ang ginagawa ng [poaching in miso] para sa lasa ay nakakaisip. Literal na dadalhin ang mga leeks na ito sa ibang liga. - Chef Gordon Ramsay

ano ang ibig sabihin ng beat sa isang script

Ang mga leeks ay may isang matigas na balat, ngunit sa ilalim ay isang pinong gulay. Inihaw ni Gordon Ramsay ang mga leeks na ito upang lutuin ang mas mahihirap na mga dahon sa labas at pagkatapos ay isahin ang mga leeks upang masarap magluto ng mga sentro. Gumagamit ka man ng grill o isang grill pan sa iyong cooktop, gaanong langis ang mga sangkap at huwag langis ang grill. Kung mayroong labis na langis, ang labis ay masusunog at ibibigay ang anumang iyong inaihaw na isang hindi kanais-nais na lasa.

Tumalon Sa Seksyon

• Maaari Mo Bang Palitan ang Mga Leeks?
• Paano Gupitin ang Leeks
• Paano Mag-Poach Leeks
• Chef Gordon Ramsay's Grilled and Poached Baby Leeks
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Maaari Mo Bang Palitan ang Mga Leeks?

Kung naghahanap ka upang mapalitan ang mga leeks ng sanggol maaari kang gumamit ng mga sibuyas sa tagsibol, makapal na mga scallion, o dalawang regular na laki ng mga leeks. Gupitin ang leek na ito tulad ng ginagawa mo sa leek ng sanggol at hugasan ang anuman sa mga dumi na nakikita sa pagitan ng mga layer.

Paano Gupitin ang Leeks

Gupitin ang mga leeks sa quarters o pang-anim depende sa laki. Dahil nakalantad ang mga interior ng leeks na ito ay magiging mas mahirap na hawakan ang mas luto nila. Magsimula sa hiwa ng mga gilid pababa sa grill muna.

Paano Mag-Poach Leeks

Ang Poaching ay isang banayad na proseso na katulad ng proseso ng confiting. Ang lahat ay tungkol sa kontrol na mayroon ka sa kawali. Ang paghihirap gamit ang takip ay tumutulong sa pantay na pantal ng mga leeks mula sa itaas at ibaba. Upang mag-parach, magluto ng kalahating oras, alisin ang init, at itabi sa likidong kumukuha. Ang mas mahihigpit na mga dahon sa labas ay mapoprotektahan ang mga sentro mula sa pagiging masyadong malambot. Kapag handa ka nang maghatid, ibalik ang mga leeks sa isang kumulo at tapusin ang pagluluto. Subukan para sa doneness gamit ang dulo ng iyong kutsilyo-dapat walang pagtutol. Maaari mo ring kumpletuhin ang ulam nang maaga at maghatid sa temperatura ng kuwarto.

Chef Gordon Ramsay's Grilled and Poached Baby Leeks

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Ang sabaw ng miso ay maaaring gawin nang tatlong araw nang maaga. Ang vinaigrette ay maaaring gawin tatlo hanggang apat na araw nang maaga, na iniiwan ang mga itlog at caviar hanggang sa handa na sa plato at ihain.

paano magsulat ng monologue script

• 16-20 mga leeks ng sanggol
• 1½ kutsarang langis ng oliba
• 1 lemon para sa kasiyahan
• Asin at sariwang basag na itim na paminta sa panlasa
• Mga gulay na mustasa ng mustasa, perehil, o chives, pinutol sa mga batong (opsyonal)

1. Painitin ang isang grill pan sa katamtamang init. Trim hanggang sa to pulgada ang mga dulo ng leeks upang alisin ang mga ugat ay naka-off ngunit iwanan ang mga tangkay na buo upang ang mga leeks ay hindi mabagsak kapag nag-ihaw. Gupitin ang ilang pulgada ng makapal na berdeng mga tuktok na iniiwan ang mga leeks tungkol sa kalahating puti at magaan na berdeng ilalim at kalahating madilim na berdeng mga tuktok. Ang mga scrap ay maaaring mai-save para sa stock ng gulay.
2. Ilagay ang mga na-trim na leeks lahat na nakaharap sa parehong direksyon sa isang sheet tray. Timplahan ng asin at paminta at ambon na may langis ng oliba. Gamitin ang iyong mga kamay upang itapon ang mga leeks upang makakuha ng pantay na patong ng langis at pampalasa.
3. Kapag nagsimulang manigarilyo ang grill, ilagay ang mga leeks sa patayo sa mga linya ng grill. Maglagay ng dalawang malalaking plato sa itaas upang maipindot ang mga leeks sa grill ng halos 30 segundo. Ang bigat ng mga plato at ang presyon mula sa iyong mga kamay ay makakatulong sa leeks char sa mga linya ng grill. Magluto ng 2 pang minuto o hanggang sa kilalang mga marka ng grill sa mga leeks. Alisin ang mga plato, i-flip ang mga leeks at ulitin.
4. Kapag ang magkabilang panig ng mga leeks ay mahusay na minarkahan, ilipat sa isang sheet tray. Mag-spray ng ilang kutsarita ng langis ng oliba at timplahan ng maraming asin at paminta dahil maiiwan ng mga leeks ang ilan sa kanilang lasa na natigil sa grill pan. Ang sarap ng lemon sa mga leeks.
5. Kapag ang sabaw ng miso ay nagbawas ng sapat upang manipis na balot sa likod ng isang kutsara, handa na itong gamitin para sa panghuhuli. Idagdag ang mga inihaw na leeks sa kawali at i-on ang init ng mababang init upang kumulo, natakpan. I-poach ang mga leeks sa miso sabaw para sa 8 hanggang 10 minuto.
6. Kapag ang mga leeks ay hindi nagbibigay ng paglaban sa dulo ng iyong kutsilyo, alisin mula sa sabaw sa isang tray.
7. I-fan ang mga pinas na leeks sa isang layer sa isang plato na lahat ng pagtula sa parehong direksyon na palawid sa isang rektanggulo na pinggan. Gumamit ng isang pastry brush upang magsipilyo ng isang liberal na halaga ng miso sabaw sa mga leeks. Magdagdag ng isang pangalawang layer ng mga fanned leeks at magsipilyo ng miso sabaw. Ibuhos ang isang nagbunton ng kutsara ng vinaigrette sa mga walang laman na puwang sa magkabilang panig ng leeks. Tapusin na may isang malaking kurot ng mga micro mustard na gulay sa tuktok ng mga leeks.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, at marami pa.