Pangunahin Pagkain Gewürztraminer Alak: Kasaysayan, Mga Tala sa Pagtikim, at Pagpapares

Gewürztraminer Alak: Kasaysayan, Mga Tala sa Pagtikim, at Pagpapares

Ang Gewürztraminer ay ang mabangong ubas na Alsatian na may pangalang dila-twister. Ang kaakit-akit na kulay-rosas na pagkakaiba-iba na ito ay may masiglang prutas, perfumey aroma na agad na makikilala.

Tumalon Sa Seksyon


Nagturo si James ng Suckling sa Appreciation sa Alak Si James Suckling ay Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.



Matuto Nang Higit Pa

Ano ang Gewürztraminer?

Ang Gewürztraminer ay isang puting alak na ubas na ubas na may mga rosas na balat. Ginagawa ito sa malakas na mabangong alak na ang gintong kulay ay may bahid ng tanso. Ang karamihan ng gewürztraminer (minsan ay pinaikling sa gewürz o vertz) ay nagmula sa Alsace, isang mainit, tuyong rehiyon sa hangganan ng Pransya sa Alemanya.

Ang Gewürztraminer ay nangangailangan ng isang medyo cool na klima upang mailabas ang mga aroma habang pinapanatili ang antas ng alkohol. Madali din ito sa maraming mga sakit sa ubas, na nangangahulugang bagaman ang ubas na ito ay malawak na kilala, hindi ito malawak na nakatanim sa labas ng Alsace.

Ano ang Kasaysayan ng Gewürztraminer?

Ang Gewürztraminer ay isang pagbago ng savagnin, na isang magulang ng Sauvignon Blanc at isa sa pinakamatandang ubas sa alak sa buong mundo. Naniniwala ang mga Ampelographer (siyentipiko ng ubas ng ubas) na ang savagnin mismo ay isang supling ng isang ubas sa pamilyang pinot, na kasama ang pinot noir at pinot gris / pinot grigio. Kilala ang Pinot sa pagiging madaling kapitan ng mutasyon, kung kaya't ang savagnin (tinatawag ding traminer) ay nagmo-mutate sa paglipas ng panahon upang maging kulay-rosas, lubos na mabango na ubas na tinatawag nating gewürztraminer, nangangahulugang maanghang / pabangong traminer.



Ang pinakalumang gewürztraminer ubasan ay higit sa 400 taong gulang. Nasa Pfalz ito sa Alemanya, kung saan ang ubas ay tinatawag na rotor traminer. Dahil ang ubas ay napakahirap lumaki, ang mga siyentipiko ng ubas sa Alemanya ay gumawa ng maraming mga krus ng mga gewürztraminer na ubas kasama ang iba pang mga ubas, ngunit wala namang naging matagumpay.

Nagtuturo si James ng Suckling sa Appreciation sa Alak Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay

Ano ang Kagustuhan ng Gewürztraminer?

Ang Gewürztraminer ay sikat sa aroma nito, na puno ng tropikal na prutas at bulaklak, kabilang ang:

ano ang pattern ng isang haiku?
  • Lychee
  • Aprikot
  • Peach
  • Pinya
  • Melon
  • Luya
  • Mga petals ng rosas
  • Usok

Sa panlasa, ang gewürztraminer ay buong katawan, na may mataas na alkohol at katamtaman hanggang sa mababang kaasiman. Minsan ito ay maaaring maging bahagyang spritzy o magkaroon ng isang madulas, mapait na tapusin. Ang dry gewürztraminer ay maaaring tikman ng matamis dahil sa mataas na alkohol at hinog na prutas na lasa.



Nasaan ang Gewürztraminer Grown?

  • Alsace, France , ay ang base sa bahay ng gewürztraminer. Ito ay isa sa apat na marangal na ubas sa rehiyon na pinapayagan sa Alsace grand cru vineyards.
  • Hilagang Italya . Ang maliit na dami ng gewürztraminer ay nakatanim sa Alto Adige, kung saan maaaring nagmula ang ubas ng traminer. Gayunpaman, dahil ang gewürztraminer ay hindi madaling lumaki at gumagawa ng medyo maliit na prutas, ang mga Italyano na tagagawa ng alak sa rehiyon ay may posibilidad na paboran ang mas laganap na mabangong ubas na muscat / moscato.
  • Alemanya , kung saan ang mas mayamang mga tuyong istilo ay ginawa sa Baden at sa Pfalz.
  • Austria , partikular sa Styria at Burgenland, kung saan ginawa ang mga alak na panghimagas.
  • Espanya , sa rehiyon ng Penedès.
  • Silangang Europa , kabilang ang Hungary, Slovenia, Romania, at Bulgaria.
  • Ang Estados Unidos , sa mga rehiyon ng alak kabilang ang Oregon at Washington State, Sonoma at Monterey sa California, at Finger Lakes ng New York.
  • sili , kung saan ang timog na bahagi ng bansa ay may mga klima na cool na cool para sa gewürztraminer. Ang mabangong grape torrontés ng Argentina ay mas popular pa rin kaysa sa gewürztraminer sa Timog Amerika dahil sa mas mataas na kaasiman nito.
  • Australia . Ilang daang ektarya ng gewürztraminer ang lumaki sa Australia, ngunit ang klima ay masyadong mainit at ang mga ubas ay dapat na pumili ng maaga bago pa mabuo ang kanilang mga aroma.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

James na Sumisipsip

Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

kung paano magsulat ng isang script outline
Dagdagan ang nalalaman Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto

Dagdagan ang nalalaman Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Matuto Nang Higit Pa

Anong Mga Uri ng Alak ang Ginawa ng Gewürztraminer?

Ang mga alak na Gewürztraminer ay ginawa sa iba't ibang mga estilo, mula sa tuyo hanggang matamis. Gayunpaman, ang dry gewürztraminer ay karaniwang ginagawa gamit ang isang gramo o dalawa ng mga natitirang asukal.

Ang mga alak na dessert ng Alsatian na gawa sa gewürztraminer ay maaaring gawin mula sa huli na pag-aani ( huli na ani ) ubas o mula sa mga ubas na apektado ng botrytis cinerea , marangal na bulok. Ang mga botrytised na alak ay may label pagpili ng mga marangal na butil . Ang mga ito ay mas mahal, dahil ang mga winemaker ay kailangang mag-ani ng mga indibidwal na botrytised grape bunches sa pamamagitan ng kamay. Ang pag-aani para sa mga alak na panghimagas sa Alsace ay tumatagal ng mahabang panahon, habang ang mga gumagawa ay pumipitas ng mga ubas sa sunud-sunod na pagdaan sa ubasan habang ang mga ubas ay hinog ng araw.

Sapagkat ito ay may napakaraming tauhan, ang gewürztraminer ay madalas gawin bilang isang varietal na alak kaysa sa pinaghalo sa iba pang mga ubas. Sa Alsace, ang gewürztraminer ay minsan ginagawa sa isang timpla sa bukid, nangangahulugang iba pang mga varieties ng ubas, tulad ng riesling at pinot gris, ay lumaki, ani, at ginawang isang alak na magkasama.

Paano ipares ang Gewürztraminer

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Tingnan ang Klase

Ang pagpapares ng pagkain na may gewürztraminer ay nag-aalok ng walang katapusang mga posibilidad. Ang likas na mababang kaasiman at tamis ng ubas ay ginagawang perpektong pagpapares sa maaanghang na pinggan na Thai o India na mahirap ipagsama sa maraming mga acidic o tannic na alak. Ang dry o off-dry gewürztraminer ay nakakumpleto sa mga kumplikadong sarsa ng Asya na pinagsasama ang matamis, maanghang, at maalat na lasa, at ang mataas na nilalaman ng alak ay nagbibigay sa katawan na tumayo sa mga naka-bold na pinggan.

Ang Gewürztraminer ay isang mainam na brunch na alak, kung saan napupunta ang fruit sweetness nito kasama ang fruit salad, waffles, o quiche.

Ang mga alak ng dessert na ginawa mula sa gewürztraminer ay maayos sa anumang uri ng malambot na keso, lalo na ang masungit, maalat na mga keso tulad ng roquefort. Sa Alsace, ang gewürztraminer ay madalas na nasiyahan sa lokal na keso ng munster. Ang tamis ng gewürztraminer ay nagbawas sa mataba na kayamanan ng foie gras din.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Alak?

Kung nagsisimula ka lamang pahalagahan ang pagkakaiba sa pagitan ng isang pinot gris at pinot grigio o ikaw ay dalubhasa sa mga pares ng alak, ang mahusay na sining ng pagpapahalaga sa alak ay nangangailangan ng malawak na kaalaman at masidhing interes sa kung paano ginawa ang alak. Walang sinuman ang nakakaalam nito kaysa kay James Suckling, na nakatikim ng higit sa 200,000 na mga alak sa nakaraang 40 taon. Sa MasterClass ni James Suckling sa pagpapahalaga sa alak, ang isa sa mga kilalang kritiko sa alak sa mundo ay naghahayag ng pinakamahusay na mga paraan upang pumili, mag-order, at ipares ang mga alak na may kumpiyansa.

pagsulat ng sanaysay na sanhi at bunga

Nais bang malaman ang tungkol sa culinary arts? Ang MasterClass Taunang Pagsapi ay nagbibigay ng eksklusibong mga aralin sa video mula sa mga master chef at kritiko ng alak, kasama sina James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, at marami pa.