Pangunahin Pagkain Mahalagang Gabay sa Japanese Sauce: 11 Mga Uri ng Japanese Sauce

Mahalagang Gabay sa Japanese Sauce: 11 Mga Uri ng Japanese Sauce

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Ang pundasyon ng tradisyunal na lutuing Hapon ay nabuo ng limang mahahalagang elemento: toyo (shōyu), miso, asukal, asin, at suka ng bigas. Sama-sama, ang mga sangkap na ito ay pinahiram ang kanilang sarili sa hindi mabilang na mga pag-ulit at pagpapahayag ng mailap at napakahalagang pang-anim na pandama na iyon - umami.



Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Niki Nakayama ng Modernong Pagluluto ng Hapon Si Niki Nakayama ay Nagtuturo sa Modernong Pagluluto ng Hapon

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.



kung paano ipadama sa mga mambabasa ang damdamin
Matuto Nang Higit Pa

11 Mga Uri ng Japanese Sauce

Habang mahahanap mo ang marami sa mga klasikong paglubog na sarsa, marinade, braining na likido, at dressing ng salad sa mga grocery store sa Asia, ang karamihan ay madaling gawin sa bahay na may ilan lamang pantry staples : Higit pa sa pangunahing sarsa ng toyo at suka ng bigas, karamihan sa mga sarsa ay tumatawag para sa ilang mga kutsara ng sake, mirin (isang matamis na alak na bigas), at dashi (isang stock na gawa sa halamang dagat at katsuobushi , pinatuyong mga natuklap na bonito). Maaari mo ring isama ang kaunting init mula sa togarashi (chili pulbos), sariwang lupa wasabi , o karashi (mainit na mustasa ng Hapon), din.

  1. Pambura : Pambura maaaring sumangguni sa isang tanyag na pagbibihis ng linga ng binhi na gawa sa suka ng bigas, toasted na linga, at linga langis, o goma bigyan , isang makapal, malasang linga ng binhi ng linga na nagtatampok ng miso at ponzu.
  2. Mentsuyu ( tsuyu ) : Mentsuyu gumagamit ng sake, mirin, toyo, kombu, at katsuobushi upang lumikha ng isang masidhing masarap na lasa, halos mausok na sabaw na maaaring magamit bilang isang paglubog sa sarsa para sa zaru soba at tempura, at bilang isang pampalasa para sa Windows sabaw o nabemono (Mainit na palayok), kung saan ang mga tagapagluto ng bahay ay maaaring maghalo ng mga puro lasa nito sa kagustuhan.
  3. Mitarashi : Mitarashi ay isang matamis na toyo glaze na pinagsasama ang asukal at toyo na may ilang tubig at isang pampalapot. Pangunahin itong ginagamit sa mga confection tulad ng mitarashi kushi dango , matamis na tuhog ng chewy rice dumplings.
  4. Okonomiyaki sarsa : Ang sarsa na ito ay nakakumpleto sa maraming mga mukha ng okonomiyaki , ang naka-grid na Japanese na malasang pancake na nagtatampok ng isang banggaan ng mga lasa at texture. Okonomiyaki pinagsasama ng sarsa ang matulis, malulutong na funk ng parehong sarsa ng talaba at sarsa na Worcestershire, pinatamis ng kaunting ketchup at asukal.
  5. Ponzu : Maliwanag, tangy ponzu sarsa ay gawa ng pag-simmering ng mirin at suka ng bigas kasama ang kombu at katsuobushi , pagkatapos ay pilit at pampalasa ang base sauce na may citrus juice, karaniwang yuzu, ngunit pati na rin lemon o Japanese na mga kultibre tulad ng sudachi o kabosu . Salamat sa manipis na pagkakapare-pareho at malaking lasa nito, ang ponzu ay karaniwang ginagamit bilang isang dipping sauce.
  6. Willow ako (shōyu) : Sa lutuing Hapon, Willow ako Napakahalaga: nagdaragdag ito ng kaasinan, umami, at depende sa uri ng toyo na iyong pinili, tamis at lapot. Maaaring gamitin ito ng mga kusinero sa bahay upang makabuo ng halos lahat ng iba pang mga sarsa o tangkilikin ito nang mag-isa bilang isang paglubog sarsa.
  7. Malakas : Malakas ay isang multipurpose glaze at dipping sauce na binubuo ng toyo, sake, brown sugar, at matamis na mirin. Kung wala ka malakas sa iyong pantry, ang teriyaki sarsa ay gumagawa ng isang mahusay na kapalit.
  8. Takoyaki : Takoyaki , inihaw na mga bola ng pugita, ay isang masarap izakaya (Japanese gastropub) paborito. Gaya ng okonomiyaki , madalas silang hinahain ng kaunti takoyaki sarsa — isang kombinasyon ng mentsuyu , Worcestershire na sarsa, asukal, at ketsap-sa gilid o sinubo sa tuktok.
  9. Teriyaki : Ang matamis na maalat na sarsa na gawa sa mirin, brown sugar, toyo, luya, at bawang ay kabilang sa mga pamilyar na sarsa sa lutuing Hapon. Ang Roots ng Teriyaki ay may mga ugat sa Hawaii, nang ang mga emigrant ng Hapon ay naghalo ng toyo na may kayumanggi asukal at mga lokal na prutas na katas, tulad ng pineapple juice, upang gawin ang matamis at maalat na atsara.
  10. Tonkatsu : Tonkatsu sarsa ay ginagamit bilang isang pampalasa at paglubog ng sarsa sa tabi ng tinapay at pritong pinggan tulad ng tonkatsu (piraso ng karne ng baboy), manok katsu , menchi katsu (tinadtad na mga cutlet ng karne), at korokke (patatas croquette), pati na rin yakisoba (piniritong noodles). Tulad ng Worcestershire, na maaaring manindigan tonkatsu sa isang kurot, nagtatampok ito ng isang kumplikadong matamis na malasang profile ng lasa na hinimok ng isang mahabang listahan ng mga prutas, gulay, at pampalasa.
  11. Yakiniku : Yakiniku ay isang kategorya ng malakas mga sarsa na partikular na ginamit bilang isang paglubog sa sarsa para sa mga inihaw na karne sa mga pinggan tulad ng teppanyaki . Mga resipe para sa yakiniku mag-iba ayon sa personal na kagustuhan; sila ay karaniwang nasa matamis na bahagi, madalas na nagdaragdag ng mga prutas tulad ng mansanas sa mga pangunahing sangkap ng toyo, miso, suka, mirin, at alang-alang .

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

Nagtuturo si Niki Nakayama Modernong Pagluluto ng Hapon Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay

Caloria Calculator