Mga Recipe ng Egg Benedict Sa Hollandaise: Paano Gumawa ng Mga Egg Benedict Sa Hollandaise Sauce

Ano ang brunch nang walang kaunting kontrobersya? Tulad ng mga lihim na natapon pagkatapos ng maraming mimosa, ang kasaysayan sa likod ng Egg Benedict ay malabo. Isang brunch ulam na pinayuhan ng huli na chef na si Anthony Bourdain na huwag munang mag-order, ang Egg Benedict ay, sa kabutihang-palad, napakadaling gawin sa bahay. Isaalang-alang sa ibaba ang isang kurso sa pag-crash sa paborito ng agahan at klasiko sa pagluluto na patuloy na nagbibigay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Egg Benedict?
• Paano Mag-Poach Egg para sa Egg Benedict
• 10 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Mga Egg Benedict
• Gaano katagal ang Itinatago ng Mga Itlog na Benedict sa Palamigin?
• Klasikong Mga Egg Benedict Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Ano ang Egg Benedict?

Ang Egg Benedict ay isang klasikong pinggan sa agahan na gawa sa isang unan base na pinahiran ng isang siksik, tulad ng protina na sangkap, na nakasalansan nang mataas sa isang malambot na itlog na tinadtad, pinahid sa isang emulsyon ng mga itlog ng itlog, natunaw na mantikilya, lemon juice, asin, paminta at pampalasa, at pinakahusay na kinakain gamit ang isang tinidor, kutsilyo, at isang mapangahas na gana.

Ang mga itlog na si Benny, na karaniwang kilala, ay higit na isang diskarte kaysa sa isang resipe, ngunit sa sandaling pinagkadalubhasaan — kasama na ang hollandaise, isa sa limang ina na sarsa ng lutuing Pranses —Puwedeng masira at ilipat sa ibang pinggan para sa darating na pagkain. Alamin kung paano gawing perpekto ang iyong diskarteng pangingitlog ng itlog dito

Paano Mag-Poach Egg para sa Egg Benedict

Sa mga jammy yolks at perpektong nagtatakda ng mga puti, ang mga naitlog na itlog ay isang masarap na karagdagan sa lahat mula sa isang klasikong Benedict hanggang sa mga pagkakaiba-iba tulad ng mga pinausukang itlog ng salmon na Benedict, at iba pa. Sundan Ang resipe ni Chef Thomas Keller para sa perpektong mga itlog na tinadtad , o suriin ang patnubay na ito sa pagtatanggal ng mga mitsa na itlog na itlog bago ka magsimula.

10 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Mga Egg Benedict

Nais bang malaman kung paano mas mahusay na mga itlog ng poach o ang lihim sa isang maayos na hollandaise? Patuloy na basahin.

1. Gumamit ng mga sariwa o organikong itlog . Ang mga sariwang itlog ay palaging magbubunga ng isang mas maliwanag, mas mayamang yolk. Kung hindi ka makakapagmula nang direkta mula sa isang magsasaka, maghanap ng mga organikong itlog (ang uri na may malalaking mga itlog ng itlog) sa grocery store upang maiwasan ang mga idinagdag na paglago ng mga hormone at pestisidyo.
2. Itago ang mga itlog sa ref hanggang handa ka na magluto . Kapag ang mga itlog ay pinananatiling malamig, ang mga puti ay mananatiling mas mahusay sa panahon ng proseso ng pag-poaching.
3. I-crack ang mga itlog sa isang mesh salaan bago dumulas sa tubig . Binabawasan nito ang matalinong puting mga bahagi at lumilikha ng isang mas siksik, yolk-forward poach.
4. Gumamit ng unsalted, grass-fed butter . Mas masarap ito.
5. Iwasang mag-overalting habang nagluluto . Ang pagdaragdag ng flaky salt sa dulo ay susi .
6. Budburan ang makinis na tinadtad na mga halaman o pampalasa sa itaas . Magdagdag ng isang hawakan ng kulay at kaibahan ng pagiging bago sa mga matatabang sangkap sa pinggan. Subukan ang paprika o cayenne pepper.
7. Mag-opt para sa isang blender . Ang pinakamadaling paraan upang paikutin ang sarsa ng hollandaise nang walang sagabal ay ang paggamit ng isang immersion blender o regular na blender, ngunit posible na maipatupad sa pamamagitan ng pag-whisk na may disenteng sakop ng pansin.
8. Makamit ang perpektong pagkakapare-pareho ng tubig . Kung ang hollandaise sauce ay masyadong makapal, dahan-dahang isama ang isang maliit na halaga ng tubig (½-1 kutsarita) hanggang maabot mo ang nais na pagkakapare-pareho.
9. Suriin ang mga puti . Huwag kalimutan na nagtatrabaho ka sa mga hilaw at hindi lutong mga itlog! Siguraduhin na ang mga puti ay itinakda kapag kumukuha ng mga itlog, at ang hollandaise sauce ay hindi naiiwan ng higit sa isang oras.
10. Nangungunang may sapat lamang . Ang homemade hollandaise ay isang kahanga-hangang gawa-tiyaking gagamitin mo ang tamang dami. Huwag magtipid kapag ihahatid ito sa mga itlog, ngunit huwag malunod ang katataw ng runny yolk kung kailan ang butas na itlog ay tinusok.

Gaano katagal ang Itinatago ng Mga Itlog na Benedict sa Palamigin?

Huwag sayangin ang iyong pagsusumikap ngayon na napunta ka sa lahat ng kaguluhang iyon.

• Kapag naimbak nang maayos, ang sarsa ng hollandaise ay maaaring mai-repurposed para sa paglubog ng inihaw na asparagus o sa tuktok na mga isda o mga crab cake.
• Ang mga pre-luto na hiwa ng ham ay ganap na nakapares sa keso sa pagitan ng dalawang halves ng isang English muffin para sa isang paikot-ikot sa isang buttery, griddled Cubano.
• Ang mga sobrang tinadtad na itlog ay mahusay para sa pagdaragdag ng protina sa mga bowls ng butil, mga sariwang salad na puno ng malutong gulay, o avocado toast .

Klasikong Mga Egg Benedict Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Para sa mga manok na kumukuha :

• 2 kutsarita puting suka ng alak
• Kurutin ang Kosher asin
• 4 na malalaking itlog, malamig
  

Para kay Benedict :

• 4 na hiwa ng makapal na hiwa (o bacon ng Canada)
• 2 English muffins, halved
• 1 kutsarang unsalted butter, tulad ng Kerrygold
• Flaky sea salt, tulad ng Maldon, at sariwang basag na itim na paminta, para sa paghahatid
• 1 kutsarang pino ang tinadtad na sariwang damo, tulad ng chives o dill (opsyonal)
• 2-4 lemon wedges para sa paghahatid (opsyonal)

Kung gumagamit ng isang regular na oven upang mag-toast ng mga muffin, linya muna ang isang baking sheet na may foil at painitin ang oven sa 350ºF.

Gawin ang hollandaise : Sundin ang resipe ni Chef Thomas Keller para sa sarsa ng hollandaise. (TIP: Takpan ang maliit na mangkok ng plastik na pambalot o isa pang selyadong panghimpapawid habang inihahanda ang natitirang resipe.)

Basahin ang mga itlog : Sa isang medium pot, idagdag ang suka at asin sa tatlong pulgada ng tubig. Init nang labis hanggang sa kumulo. (Dapat ay may maliit na mga bula sa ilalim.) Habang naghihintay ka, dahan-dahang i-crack ang unang itlog sa isang maliit na ramekin o sarsa ng sarsa. Pagkatapos, gamit ang hawakan ng isang naghahain na kutsara upang pukawin ang tubig sa isang direksyon, lumikha ng isang whirlpool sa loob ng palayok. Hawakan ang ramekin na malapit sa ibabaw ng tubig hangga't maaari at dahan-dahang idulas ang itlog sa gitna ng pag-ikot. Hayaan ang egg poach nang hindi ginugulo ito hanggang sa maitakda ang mga puti ngunit ang yolk ay umaagos pa rin — mga 4 hanggang 5 minuto. Gamitin ang slotted spoon upang alisin ang tinadtad na itlog mula sa tubig at hayaan ang alisan ng tubig sa isang malinis, tuyong tuwalya sa kusina. Ulitin sa natitirang mga itlog. (Maaari kang maglagay ng 2 hanggang 4 na mga itlog nang paisa-isa sa isang palayok sa sandaling maging tiwala ka sa pamamaraan.) Itabi.

Lutuin ang ham : Sa isang daluyan ng kawali sa sobrang daluyan, lutuin ang hamon hanggang sa magsimulang malutong ang mga gilid, mga 5 hanggang 6 na minuto.

Toast ang muffins : Habang nagluluto ang ham, gumamit ng toaster o oven upang mag-toast ang mga muffin hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mantikilya bawat kalahati habang ang muffin ay mainit pa rin.

Magtipon ng Benedict : Maglagay ng dalawang buttered muffin halves sa dalawang plate at itaas ang bawat isa sa isang slice ng ham at isang poached egg. Masaganang kutsara ng hollandaise sa ibabaw ng mga itlog at iwiwisik ng asin, paminta, at, kung gumagamit, mga sariwang halaman. Paglingkod sa isang lemon wedge para sa labis na kaasiman, kung ninanais.

Ipares ang mga Egg Benedict na may isang simpleng salad, nalalanta na mga gulay, o mga patatas sa agahan para sa isang buong kurso.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, at marami pa.