Mga karot ng ghormeh ay isang tradisyonal na nilagang karne ng Persia na pangkalahatang nagsasama ng tupa o baka, ngunit ang isang madaling kahalili ay ginagawang palakaibigan sa vegan ang klasikong ulam Isang dagdag na bonus? Dahil hindi mo kailangang maglagang karne ng baka o tupa, ang bersyon na ito na walang karne ay magkakasama sa isang maliit na bahagi ng oras.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Ghormeh Sabzi?
- Vegetarian Ghormeh Sabzi Recipe
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Yotam Ottolenghi's MasterClass
Ano ang Ghormeh Sabzi?
Mga karot ng ghormeh ay isang uri ng Persian stew, o khoresh, ayon sa kaugalian na gawa sa mga sariwang halaman, beans, at tupa o baka. ( Ghormeh nangangahulugang nilagay at karot nangangahulugang mga halamang gamot sa Farsi.) Ang pagpapalit ng tofu, gayunpaman, ay isang mahusay na paraan upang masiyahan sa paboritong Iranian na walang karne. Nakukuha ng resipe ang natatanging lasa nito limo amani (pinatuyong mga limes ng Persia) at shanbalileh (pinatuyo o sariwang dahon ng fenugreek), na parehong magagamit sa mga tindahan ng grocery sa Gitnang Silangan. Mga karot ng ghormeh ay karaniwang hinahatid ng mga pinggan tulad tachin (safronong bigas), tahdig (isang crispy crust), shirazi (tomato at cucumber salad), at yogurt. (Para sa isang vegan ghormeh sabzi kumain, subukan ang coconut yogurt.)
Vegetarian Ghormeh Sabzi Recipe
Naghahain
4Binigay na oras para makapag ayos
30 minutoKabuuang Oras
1 orasOras ng pagluluto
30 minutoMga sangkap
- 14 ounces firm tofu, drained at cubed
- 1 malaking dilaw na sibuyas, diced
- 1 kutsarita asin, dagdag pa sa panlasa
- ¼ kutsarita ng sariwang ground black pepper
- 1 kutsarita turmerik
- 2 kutsarang langis ng oliba o iba pang langis ng gulay, nahahati
- 1 leek o 2 bunches scallion, payat na hiniwa
- 1 bungkos ng cilantro, makinis na tinadtad
- 1 bungkos chives, makinis na tinadtad
- 2 bungkos sariwang perehil, pino ang tinadtad
- 1 kutsarang tuyong dahon ng fenugreek (opsyonal)
- 1 maaari pulang beans sa bato (o mga gisantes na itim ang mata)
- 3 tuyong limes, hugasan at sinundot ng tinidor
- Sariwang lamutak na katas ng dayap mula sa 1 kalamansi (o kapalit na lemon juice)
- Sa isang malaking mangkok, ihagis ang tofu at sibuyas na may asin, paminta, at turmeric na amerikana.
- Sa isang malaking palayok sa daluyan-mataas na init, painitin ang langis hanggang sa mag-shimmering. Magdagdag ng tofu at sibuyas na pinaghalong. Igisa ang sibuyas at tofu hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi, mga 8 minuto.
- Magdagdag ng leek at igisa hanggang malambot, mga 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga sariwang damo at pinatuyong fenugreek. Igisa ang mga damo hanggang madilim na berde at napakahalimuyak, mga 15 minuto.
- Magdagdag ng mga de-latang beans at pinatuyong limes, kasama ang sapat na tubig upang mapanatili ang pagkalubog ng mga sangkap. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo, natakpan, hanggang sa magkakasama ang mga lasa, mga 15 minuto. Season upang tikman ang asin at dayap juice at maghatid ng mainit-init.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
