Pangunahin Pagkain Curry Roux Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Curry Roux sa Home

Curry Roux Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Curry Roux sa Home

Ang Japanese curry roux ay ang masasarap na batayan ng maraming mga Hapones na pagkain na ginhawa, tulad ng katsu curry, curry udon, at curry rice ( kare bigas) - isang minamahal na nilagang gulay at karne ng baka sa steamed rice o ramen.

Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon


Ano ang Curry Roux?

Ang Curry roux ay isang kombinasyon ng lutong harina at taba na ginagamit bilang batayan upang makapal at may sarsa ng sarsa sa iba`t ibang pinggan ng Hapon. Ang resipe para sa curry roux ay katulad ng isang karaniwang roux: 1 bahagi ng langis o taba sa 1 bahagi ng harina, palaging whisk sa paglipas ng mababang init hanggang sa maabot ang isang pinakamainam na lilim-sa kasong ito, isang malalim na kayumanggi kulay. Mainit, mabangong mga pampalasa ng India ay idinagdag sa curry roux bago isama ang mga likidong nag-braising o sarsa. Tumawag ang ilang mga Japanese curry recipe para sa pagdaragdag ng kaunti miso .



paano maging artist manager

Sa Japan, ang mga pinggan ng kari ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng pagsasama ng tubig o dashi sa mga premade cubes ng roux na may iba't ibang antas ng tamis (karaniwang mula sa ketchup o tomato paste) o spiciness. Maaari kang makahanap ng mga curry roux cube online o sa maraming mga grocery store.

Maaari kang mag-imbak ng lutong bahay na curry roux sa isang lalagyan ng airtight sa ref para sa isang buwan o i-freeze ito hanggang sa apat na buwan.

tukuyin ang batas ng pagtaas ng gastos sa pagkakataon

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Curry Roux at French Roux?

Ang style-Japanese curry roux at isang klasikong French roux ay parehong nagsisilbing batayan para sa isang makapal, mag-atas na sarsa o nilagang ngunit naiiba sa isang mahalagang paraan: Mga pampalasa.



Ang French roux ay ginawa mula sa mantikilya at harina, luto sa iba't ibang mga degree sa iba't ibang mga epekto. Ang curry roux ay gawa sa mantikilya, harina, at isang kombinasyon ng mga pampalasa, na maaaring isama cumino , kardamono , cayenne pepper, turmerik , o Japanese curry powder, isang timpla na mas banayad kaysa sa karaniwang Indian curry powder, na may higit na umami. Ang mga pampalasa ay tumutulong sa roux na makamit ang isang maliwanag, makintab na kulay at malalim na malasang lasa.

Nagtuturo si Niki Nakayama Modernong Pagluluto ng Hapon Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay

Japanese Recipe ng Curry Roux

resipe ng email
0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
1 tasa
Binigay na oras para makapag ayos
3 min
Kabuuang Oras
20 min
Oras ng pagluluto
17 min

Mga sangkap

  • 2 kutsarang Japanese curry powder
  • 2 kutsarang asin masala
  • ½ kutsarita na turmerik na pulbos
  • 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter
  • 1 tasa ng lahat ng layunin na harina
  • Kosher asin at sariwang ground black pepper, upang tikman
  1. Pagsamahin ang curry powder, garam masala , at turmeric sa isang maliit na kawali. Mag-toast sa katamtamang init hanggang mabango lamang, mga 2 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy at itabi ito.
  2. Matunaw ang mantikilya sa isang daluyan ng kasirola sa mababang init.
  3. Idagdag ang harina, at pukawin upang pagsamahin. Igisa, patuloy na pagpapakilos, habang ang harina ay nagsisimulang maging kayumanggi. Magluto ng halos 15 minuto hanggang sa ang timpla ay isang malalim na ginintuang kayumanggi.
  4. Idagdag ang timpla ng pampalasa, at pukawin upang isama. Magpatuloy sa pagluluto ng 30 pang segundo upang payagan ang mga lasa na matunaw.
  5. Alisin ang roux mula sa init, at timplahan ng asin at paminta sa panlasa.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.