Ang pagkain sa India ay tungkol sa balanse: ang mga pampalasa na may matamis, ang maliwanag na kagat ng bawang at luya at sibuyas na pinamamahalaan ng silky cream. Para sa bawat mabangong pagsabog ng garam masala , mahahanap mo ang isang rosewater syrup na babad na babad. Ang susi sa balanse na iyon ay madalas na nakasalalay sa iba't ibang mga tradisyonal na kasamang, mula sa mga adobo na chutney hanggang sa mga tinapay hanggang sa Indian raita — ang hindi mapag-aalinlanganan na hari ng mga nakakapalamig na pampalasa.
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ba si Raita?
- Ano ang Paglilingkod kay Raita?
- 4 Mga Klasikong sangkap ng Raita
- 3 Mga Pagkakaiba-iba sa Simple Raita Recipe
- Easy Cucumber-Yogurt Raita Recipe
- Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ng Alice Waters
Itinuturo ng Alice Waters Ang Sining ng Pagluluto sa Bahay Tinuturuan ng Alice Waters Ang Sining ng Pagluluto sa Bahay
Sa 16+ na mga aralin, alamin na magluto ng magagandang, pana-panahong pagkain sa bahay mula sa nagwaging tagapagtatag ng James Beard Award ng Chez Panisse.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ba si Raita?
Ang Raita ay isang pampalasa at pang-ulam mula sa subcontcent ng India, na gawa sa payak na yogurt ( kahit ), mga pampalasa, at iba't ibang mga gulay-karaniwang pipino. Ang cool na yogurt ay nakakakuha ng isang nakakapreskong pag-angat mula sa sariwang lemon juice; ang mga pipino ay nagdudulot ng isang nakakagaling na kaluwagan sa panlasa. Sa lutuing Timog India, kilala ito bilang pachadi.
Dahil ang mga pantulong sa yogurt sa kalusugan ng pagtunaw, ang raita ay madalas na hinahain pagkatapos ng pangunahing mga kurso o bilang isang paglilinis ng panlasa sa maraming mga restawran ng India.
ano ang iba't ibang uri ng isda
Ano ang Paglilingkod kay Raita?
Ang cool, mag-atas na raita ay vegetarian at walang gluten. Ito ay isang mahusay na foil sa nakakalat na init ng mga recipe ng India at maanghang na pagkain sa pangkalahatan. Mahusay na hinahain ito sa mga klasikong pinggan ng India tulad ng
- Manok na butter sa India
- Chana masala
- Palak paneer
- Darts masala
- Tandoori na manok
- Gulong
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosas
... ngunit maaari rin nitong matupad ang lahat ng iyong iba pang mga pangangailangan ng yogurt sauce. Bilang isang malapit na kamag-anak ng Greek tzatziki, ang raita ay isang mahusay na karagdagan sa:
ang kasaysayan ng mga istilo ng jazz noong ikadalawampu siglo:
- Falafel at pita
- Mga mangkok ng butil ng Quinoa
- Inihaw na kamote
- Ang paglubog ng crudity ng gulay
4 Mga Klasikong sangkap ng Raita
Ayon sa kaugalian, ang raita ay gawa sa:
- Plain yogurt (gumagana din ang Greek yogurt)
- Ground cumin
- Grated (o makinis na diced) pipino
- Lemon juice
Ang mga damo tulad ng sariwang cilantro, coriander, o dahon ng mint ay maaari ring isama sa kagustuhan. Isinasama ng Boondi raita ang maliliit na perlas ng pritong kuwarta ng sisiw ( naghalikan sila ) para sa isang mas masarap na lasa.
3 Mga Pagkakaiba-iba sa Simple Raita Recipe
Subukan ang mga pagkakaiba-iba sa susunod na gumawa ka ng raita sa bahay.
average na dami ng mga salita sa isang kabanata
- Palitan ang veggies . Sa halip na (o bilang karagdagan sa) pipino, magdagdag ng mga diced radish.
- Amp up ang citrus . Magdagdag ng ¼ ng isang makinis na tinadtad na napanatili na lemon. Ang mga natipid na limon ay malawak na magagamit sa mga grocery store, ngunit madali ring matagpuan sa mga merkado sa Gitnang Silangan o online.
- Lumiwanag ito . Para sa isang South Indian na tumaas sa raita, magdagdag ng hindi matamis na gadgad na niyog o makinis na tinadtad na berdeng mga sili.
Easy Cucumber-Yogurt Raita Recipe
resipe ng email1 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
4-6Kabuuang Oras
15 minMga sangkap
Ang ilang mga paghahanda ay tumatawag para sa lahat mula sa itim na mustasa hanggang sa buong binhi ng cumin at buto ng mustasa hanggang sa berdeng chili paste, ngunit ang simpleng raita na ito ay natapos ang trabaho at nagsama nang walang pagsisikap.
- 3 tasa ng plain yogurt (pinakamahusay na gumagana ang buong taba, ngunit ang mababang taba ay mainam-ang labi ay magiging mas mabilis)
- 1 medium cucumber, peeled at alinman gadgad o maliit na diced
- Juice ng isang limon, plus dagdag pa sa panlasa
- 1 tsp ground cumin
- Asin at paminta para lumasa
- Mga sariwang dahon ng mint, opsyonal
- Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa isang daluyan na mangkok, at pukawin ng maayos upang pagsamahin.
- Ayusin ang pampalasa kung kinakailangan!
Mahilig sa mga lasa ng India? Alamin kung paano maghanda ng mga gulay na may mga pampalasa ng India sa Alice Waters's MasterClass.
Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, at marami pa.