Isang Kumpletong Gabay sa 13 Mga Uri ng Alak: Lahat ng Malalaman Tungkol sa Pula, Puti, at Sparkling Wines

Ang napakaraming pagkakaiba-iba ng mga bote ng alak sa mga istante ng tindahan o mga listahan ng restawran ay maaaring maging napakalaki. Mayroong libu-libong mga varieties ng ubas sa mundo at higit pang mga uri ng alak na ginawa mula sa kanila. Ang pag-unawa nang kaunti pa tungkol sa pangkalahatang mga uri ng alak, kanilang mga lasa, at kung paano ito ginawa ay makakatulong sa iyo na piliin ang pinakamahusay na alak na mapupunta sa iyong sandali o kondisyon.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Mga Iba't Ibang Uri ng Alak?
• Lahat Tungkol sa Red Wine
• 6 Iba't ibang Mga Uri ng Red Wines na Malaman
• Lahat Tungkol sa White Wine
• 4 Iba't ibang Mga Uri ng White Wines na Malaman
• Lahat Tungkol kay Rosé
• Lahat Tungkol sa Sparkling Wines
• Lahat Tungkol sa Pinatibay na Mga Alak
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa JamesCluck's MasterClass

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ano ang Mga Iba't Ibang Uri ng Alak?

Ang alak ay maaaring malawak na hatiin sa ilang pangunahing uri:

• Pulang alak ay tinukoy ng kanilang mga madilim na prutas na lasa at tannin na ginagawang isang mahusay na tugma para sa pagkain. Ang pag-iipon ng oak ay may bahagi sa maraming mga pulang alak.
• Puting alak ay may posibilidad na maging mas maasim at nagre-refresh kaysa sa mga pula, na may mga mabangong tala tulad ng mga bulaklak, sitrus, at mga prutas sa hardin. Ang mga puting alak ay karaniwang mas magaan sa katawan at sa alkohol.
• Rosé, sparkling, at pinatibay na alak . Ang mga istilong ito ng alak ay madalas na ipinares sa isang pagtutugma ng okasyon: rosé alak sa panahon ng tag-init, sparkling alak para sa mga espesyal na kaganapan, at pinatibay na alak pagkatapos ng isang malaking pagkain.

Lahat Tungkol sa Red Wine

Ang mga pulang alak ay gawa sa mga itim na balat na ubas na walang kulay na katas. Kapag ang mga ubas ay pinindot sa pagawaan ng alak ang mga balat ng ubas ay ihalo sa katas (tinatawag na dapat) upang lumikha ng isang mapula-pula na lilang inumin.

• Mga tanso . Naglalaman din ang mga balat ng ubas tannin , ang mga compound na responsable para sa kapaitan ng red wine at kalidad ng pagkatuyo sa bibig. Ang mga tannin sa pulang alak ay kumikilos bilang isang pang-imbak, na nangangahulugang ang mga pulang alak na may mas mataas na tannin sa pangkalahatan ay maaaring mas mahaba kaysa sa mga puting alak (na walang tannin) o mga pulang alak na may mas mababang tannin. Sa kanilang pagtanda, ang mga tannin at anthocyanin na nasa pulang alak ay nahulog sa suspensyon, na bumubuo ng sediment sa ilalim ng bote. Ang sediment na ito ay maaaring alisin ng pag-decant .
• Pagtanda . Maraming mga pulang alak ang nasa edad na ng mga bagong bariles ng oak upang magdagdag ng mga lasa at aroma ng matamis na pampalasa ng pagluluto, kakaw, tsokolate, at banilya sa alak. Ang pag-iipon ng bariles ng Oak ay nagpapalambot din ng istraktura ng tannin ng pulang alak, na ginagawang mas makinis ang lasa ng alak.
• Tikman . Ang mga lasa at aroma ng pulang alak ay magkakaiba depende sa pag-iipon na pamamaraan at kasama ang mga varieties ng ubas. Ang mga lasa ng prutas sa mga pulang alak ay may kasamang pulang prutas (tulad ng strawberry, raspberry, red cherry, red plum, pomegranate, cranberry), black fruit (tulad ng black cherry, black plum, blackberry, blackcurrant), at asul na prutas (blueberry). Ang mga mas maiinit na klima ay gumagawa ng mga alak na may riper, jammier na mga kalidad ng prutas. Sa Lumang Daigdig, karaniwan ang mga mabangong aroma tulad ng pag-pot ng lupa, basang mga dahon, at barnyard.
• Mga varietal . Ang mga pulang alak ay maaaring mga varietal na alak na ginawa mula sa isang solong uri ng pulang ubas. Ang mga alak na ito ay mamarkahan ng pangalan ng ubas (mas karaniwan sa mga rehiyon ng alak ng New World tulad ng US, South America, Australia at New Zealand, at South Africa) o ang pangalan ng apela ng alak, tulad ng Burgundy. Ang ilang mga ubas ay may magkakaibang pangalan depende sa kung saan sila lumaki, tulad ng French syrah, na kilala bilang shiraz sa Australia.

6 Iba't ibang Mga Uri ng Red Wines na Malaman

1. Bordeaux . Maraming mga pulang alak ang pinaghalo ng iba't ibang mga ubas. Ang pinakatanyag na pulang timpla ay ang Bordeaux, ang alak na Pranses na maaaring magawa Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot, at ilang iba pang mga pagkakaiba-iba. Dahil ang Bordeaux ay isang protektado na apela, ang mga katulad na timpla na ginawa sa Napa Valley ng California, halimbawa, ay hindi pinapayagan na tawaging Bordeaux at tatawaging halip na meritary (nagsasaad ng isang istilong Bordeaux na pinaghalo)
2. Chianti . Ang ilang mga pulang alak, tulad ng gitnang Italya Chianti , ay malakas na kinikilala sa isang ubas (sa kasong ito, sangiovese) ngunit maaaring magkaroon ng isang maliit na porsyento ng iba pang mga ubas na pinaghalo, ayon sa mga patakaran ng apela.
3. Rioja . Ang Rioja ay isang Spanish na pinaghalo na alak na ginawa mula sa ubas ng tempranillo , na siyang pangatlong pinaka-nakatanim na ubas ng alak sa buong mundo. Ang ubas na tempranillo ay pinaghalo ng mazuelo (kilala rin bilang carignan), garnacha, at graciano upang makagawa ng rioja, na gumagana ang lahat upang magdagdag ng katawan at istraktura ng dry, plush, at Woody na alak na ito. Ang mga alak sa Rioja ay nauri sa haba ng oras na ginugol nila sa pagtanda, sa halip na isang pag-uuri batay sa mga site ng ubasan tulad ng sa Burgundy.
4. Syrah . Ang Syrah ay isang uri ng pulang alak na ubas na madalas gamitin upang makagawa ng isang solong-varietal na alak. Ang Syrah ay kilala sa pagiging napakainumang alak na may malalim, mataba, madilim na prutas na lasa at isang buong katawan.
5. Pauna-una . Ang ganitong uri ng alak ay ginawa ng halos eksklusibo sa timog ng Italya sa ilalim ng pangalan primitive , habang ang natitirang bahagi ng mundo ay tinatawag itong ubas at alak na zinfandel. Ang mga alak ng Primitivo ay kilala sa pagiging mataas sa nilalaman ng alkohol, prutas na may mga tala ng mga pasas at mga itim na seresa.
6. Beaujolais . Ang kasiyahan, prutas na Beaujolais ay ang pulang alak na hindi kumikilos tulad ng isang pulang alak. Ang halagang mababang tannin na ito ay ang kahulugan ng glou-glou (Pranses para sa glug-glug, ang tunog na ginagawa nito habang tinutukso mo ito pababa!). Mula sa banana at bubblegum na mabangong Beaujolais nouveau hanggang sa funky, mineral cru Beaujolais na maaaring ipasa para sa pinot noir, ang alak na ito ay nag-aalok ng isang estilo para sa bawat okasyon.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Lahat Tungkol sa White Wine

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ang mga puting alak ay gawa sa mga berde na may balat na ubas na ang juice ay walang kulay din. Para sa mga puting alak, ang mga balat ng ubas ay tinanggal mula sa dapat bago pagbuburo. Ang istraktura ng acid at aroma ay mas mahalaga sa mga puting alak dahil kulang sila sa mga tannin na mayroon ang mga pulang alak mula sa pakikipag-ugnay sa mga balat ng ubas.

• Pagtanda . Ang mga puting alak ay mas may edad na sa mga barrels na hindi kinakalawang na asero, isang pamamaraan na nagpapanatili ng kanilang mga sariwang mabangong. Ang pag-iipon ng oak ay maaaring magdagdag ng mga aroma at lasa ng banilya, pagluluto ng pampalasa, niyog, at caramel sa mga puting alak.
  
• Mga varietal . Ang mga puting alak ay madalas na mga varietal na alak na ginawa mula sa isang iba't ibang ubas. Tulad ng mga pulang alak, sila ay karaniwang may label sa pamamagitan ng pagkakaiba-iba sa Bagong Daigdig at sa pamamagitan ng apela sa Lumang Daigdig. Ang mga puting alak na gawa sa isang timpla ng ubas ay mas karaniwan sa ilang mga lugar, kabilang ang Espanya, Bordeaux, at southern Rhône ng France.
• Tikman . Ang mga puting alak ay maaaring saklaw mula sa tuyo hanggang matamis na istilo. Kasama sa mga klasikong tuyong puting alak ang Italyano na pinot grigio, French muscadet, o Austrian grüner veltliner. Ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng tuyong alak at matamis na alak mula sa parehong mga ubas. Sa Alemanya, ang mga riesling na ubas ay aani sa iba't ibang antas ng pagkahinog upang makagawa ng iba't ibang uri ng alak, ilang matamis, ilang tuyo, mula sa parehong ubasan. Sa Loire Valley ng Pransya, ang mga tagagawa ay nagtatanim ng mga chenin blanc na ubas ay gagawing dry sparkling na alak sa mga cool na vintage at matamis na alak na panghimagas sa mga maiinit na vintage.
• Amoy . Ang ilang mga puting alak na ubas, kabilang ang gewürztraminer, muscat, pagngangalit , at pinot gris, ay itinuturing na mabango, nangangahulugang mayroon silang malakas na prutas at floral aroma. May kasamang mga semi-mabangong ubas Sauvignon Blanc , at albariño mula sa Espanya. Ang mga neutral na ubas, tulad ng chardonnay, ay may hindi gaanong natatanging mga aroma ngunit mahusay na tumutugon sa mga proseso ng winemaking tulad ng pag-iipon ng oak o sparkling winemaking. Maraming mga puting alak ay mayroon ding mga aroma sa prutas na bato tulad ng peach, nektarin, aprikot, mansanas at peras. Ang bulaklak, mala-halaman, at mineral ay karaniwang mga hindi naglalarawang prutas para sa mga puting alak.
• Klima . Ang mga lasa at aroma ng puting alak ay magkakaiba batay sa ubas at sa klima na nagmula. Ang mga mas maiinit na klima ay may posibilidad na makagawa ng mga mas mabangong tropical fruit aroma tulad ng bayabas, passionfruit, pinya, at melon. Ang sitrus, tulad ng lemon, kalamansi, kahel at kahel ay nangingibabaw sa mga cool na klima na rehiyon ng alak.

4 Iba't ibang Mga Uri ng White Wines na Malaman

Pumili ng Mga Editor

1. Pinot Grigio . Ang Pinot grigio ay isang ubas na madalas na ginawang isang ilaw, nakakapreskong puting alak na kilala ng iba't ibang mga pangalan sa iba't ibang mga bansa. Halimbawa, kilala ito bilang pinot grigio sa Italya, ngunit tinawag ito ng Pranses na pinot gris. Ang pinot grigio ay karaniwang magaan, malutong, at tuyo. Ito ang pangalawang pinakapopular na puting alak sa US, pagkatapos ng chardonnay. Ang pinot grigio ay kadalasang katamtaman hanggang sa magaan ang katawan, tuyo, at acidic na alak. Ngunit depende sa rehiyon na ang mga ubas ay lumago, ang ilang mga pinot grigios ay maaaring magkaroon ng isang buo hanggang katamtamang katawan, at maaaring parehong matamis at citrusy.
2. Sauvignon Blanc . Sauvignon Blanc ay isa sa pinakatanyag na puting alak na ubas sa mundo, na prized para sa natatanging citrusy, prutas na aroma at nakakapreskong mataas na kaasiman. Ang mga lasa ng Sauvignon blanc ay nag-iiba sa tindi depende sa kung saan ito lumaki, mula sa madamong at grapefruity sa Pransya at Italya, hanggang sa matapang, makapangyarihang tropikal na prutas-at-jalapeño na istilo ng New Zealand.
3. Riesling . Riesling ay isang mabangong puting ubas na magbubunga ng isang prutas, bulaklak na puting alak. Ang mga karaniwang katangian ng riesling na alak ay may kasamang mga aroma ng citrus, prutas na bato, puting bulaklak, at gasolina; ang mga ito ay magaan sa katawan at mataas sa kaasiman.
4. Chardonnay . Ang Chardonnay ay ang pinakatanyag na puting alak sa buong mundo. Ang ubas na may kulay berde ay lumalaki sa halos lahat ng pangunahing mga rehiyon ng alak sa buong mundo. Ang ubas ng chardonnay ay natural na walang kinikilingan, at maaaring mabilis na kumuha ng iba't ibang mga iba't ibang mga katangian, depende sa kung saan ito lumaki, at kung paano ito hinog. Ang resulta ay isang walang katapusang sippable, madaling masiyahan sa alak na may mababang kaasiman.

Lahat Tungkol kay Rosé

Ang mga alak na Rosé ay gawa sa mga pulang ubas, ngunit ang mga balat ng ubas ay tinanggal mula sa dapat matapos ang isang maikling panahon ng maceration (karaniwang mas mababa sa 24 na oras). Ang mga balat ay nagbibigay sa alak ng kulay-rosas na kulay nito ngunit hindi nagbibigay ng maraming tannin. Ang mga alak na Rosé ay maaaring magkaroon ng mga lasa na karaniwan sa mga pulang alak, tulad ng strawberry, cherry, at raspberry, at pati na rin mas tipikal na puting lasa ng alak, tulad ng sitrus at tropikal na prutas.

Lahat Tungkol sa Sparkling Wines

Ang mga sparkling na alak ay maaaring puti, rosé, o pula ang kulay. Maaari silang magawa mula sa anumang mga pagkakaiba-iba ng ubas, depende sa mga patakaran ng appellation ng lugar kung saan ito ginawa. Ang mga sparkling na alak ay maaaring maging solong-varietal na alak o ginawa mula sa isang timpla ng ubas. Ang nilalaman ng asukal sa mga sparkling na alak ay nag-iiba mula sa tuyo (tulad ng malupit na kalikasan Champagne) sa matamis (tulad ng Moscato d'Asti). Karamihan sa mga sparkling na alak ay naglalaman ng ilang gramo ng asukal upang balansehin ang kanilang mataas na kaasiman.

Dalawa sa mga kilalang sparkling na alak ay Champagne at prosecco .

Ang Champagne ay maaaring isang varietal na alak (ginawa mula sa isang pagkakaiba-iba, tulad ng chardonnay, pinot noir, o pinot meunier) o isang pinaghalong alak, na ginawa mula sa isang timpla ng mga pinapayagan na ubas. Ginawa ito sa méthode champenoise, na tinatawag ding tradisyunal na pamamaraan, na nagsasangkot ng pangunahing pagbuburo ng alkohol at sinusundan ng pangalawang pagbuburo sa bote upang makabuo ng mga bula.
Ang Prosecco, na palaging isang varietal na alak na ginawa mula sa ubas ng glera, ay ginawa sa pamamagitan ng pamamaraang Charmat, kung saan ang pangalawang pagbuburo ay nangyayari sa isang malaking closed tank bago ang bote ng alak.

Lahat Tungkol sa Pinatibay na Mga Alak

Pinatibay na alak (tinawag alak na alak sa Europa) ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dalisay na espiritu ng ubas sa buong-o bahagyang-fermented na alak. Karamihan sa pinatibay na alak ay matamis, maliban sa ilang mga tuyong istilo ng sherry. Ang pinatibay na alak ay kasama ang Port, Madeira, Marsala, sherry, macvin, at ang natural na matamis na alak ng southern France. Ang pinatibay na mga alak na tulad ng vermouth ay minsan na pinuno ng mga halamang gamot at botanikal. Ang pinatibay na alak ay mas mataas sa alkohol kaysa sa iba pang mga uri ng alak.

Matuto nang higit pa tungkol sa pagpapahalaga sa alak sa James Suckling's MasterClass.