Klasikong French Niçoise Salad Recipe

Tulad ng karamihan sa mga sangkap na hilaw ng klasikal na pagluluto ng Pransya — tumingin sa iyo, ratatouille at coq au vin - Nicoise salad nagmula sa mapagpakumbabang simula.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Mga pundasyon ng isang Niçoise Salad
• Klasikong Niçoise Salad Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Mga pundasyon ng isang Niçoise Salad

Sa pinakasimpleng pag-ulit nito noong ika-19 na siglo, ang binubuo na salad mula sa dalampasigan na lungsod ng Nice, France, na itinampok lamang kamatis , mga bagoong, at langis ng oliba . Sa isang mundo kung saan ang pagdaragdag ng isang dash of capers sa isang ulam ay maaaring tumba ang mga pundasyon ng pagkakakilanlang sa pagluluto, ang niçoise ay nagbago sa isang nababaluktot na format.

Lumilitaw ang mga pagkakaiba-iba sa isang hanay lamang ng mga kagalang-galang na mapagkukunan, mula sa Larousse hanggang Escoffier hanggang sa dating mga alkalde ng Nice-kasama sa ilan tuna , ang ilan ay hindi; sinasabi ng ilan na tag-init salad hindi iyon dapat makita kahit isang segundo ng oras ng pagluluto; ang sabi ng ilan, mabuti, anupaman ay pupunta. Sa core nito, nilalayon ang niçoise salad iyong perpektong salad, kaya't likas na likas ang lasa ng profile mula sa mga orihinal na ilang kinakailangang mayroon: kamatis, bagoong, at langis ng oliba.

Klasikong Niçoise Salad Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Mga sangkap

Dahil ang isang klasikong niçoise ay isang binubuo na salad na walang lutong sangkap, na ginagawang hindi madali ang isa. Manatili lamang sa pana-panahong makagawa sa taas ng laro nito, mabilis na pumalo vinaigrette , at gawin itong maganda sa plato. Ang mga Favas ay mukhang mahusay sa merkado? Idagdag mo na sila. Rampa sa panahon? Taya mo na kabilang sila dito.

• 3 kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba
• 1 kutsarang lemon juice
• 1 kutsarang pulang alak na suka
• 1 kutsarita dijon mustasa
• Kosher asin
• Itim na paminta sa panlasa
• 1 dakot na berdeng beans, mainam na mga haricot verts (kung nais mo, isubo ang mga verong haricot sa kumukulong tubig, alisan ng tubig, at igulat ito sa tubig na yelo para sa sobrang iglap)
• ¼ cup olives, pitted (kalamata olives, black olives, o niçoise olives)
• ½ tasa ng mga kamatis ng seresa, kalahati (o 1 maliit na kamatis ng mana, malaking-diced o quartered)
• ½ tasa ng pulang patatas o bagong patatas, pinakuluang, pinalamig, at kalahati kung malaki
• 3-4 na mga fillet ng bagoong
• 1 hard-pinakuluang itlog, halved o quartered

Opsyonal :

• Pinong tinadtad na pulang sibuyas o bawang (hayaan silang umupo sa isang kutsara o dalawa ng sariwang lemon juice para sa isang ilaw na atsara bago idagdag)
• Ang tuna, maging sa anyo ng inihaw na sariwang mga tuna steak o pinagaling sa langis ng oliba
• Asparagus, blanched
• Romaine litsugas
• Loose herbs, tulad ng sariwang dahon ng basil o sariwang tim

1. Sa isang maliit na mangkok, paluin ang langis ng oliba, lemon juice, suka, mustasa, 1 kutsarita asin, at paminta.
2. Ayusin ang mga sangkap ng salad sa masikip, paghiwalayin ang mga tambak sa plato, o ihalo nang magkakasama at ihagis ng mas maraming vinaigrette hangga't gusto mo.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, at marami pa.