Pangunahin Pagkain Chicken Piccata: Mga Tip sa Pagluluto at Easy Lemon Chicken Piccata Recipe

Chicken Piccata: Mga Tip sa Pagluluto at Easy Lemon Chicken Piccata Recipe

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Isang tagapagligtas sa isang gabi, ang manok piccata ay nagbabago sa mga nababato na mga dibdib ng manok sa isang kapistahan ng Italyano-Amerikano. Gayundin, makakakuha ka ng pound karne na may isang maliit na martilyo!



paano magsulat ng buod ng kwento
Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.



Matuto Nang Higit Pa

Ano ang Chicken Piccata?

Ang manok piccata ay isang Americanized na bersyon ng klasikong Italian veal piccata, na nagtatampok ng mga dibdib ng manok na hinayupak, nalubkob sa harina, pinirito, at inihain kasama ang isang tangy, lemony butter sauce. Sa piccata ng manok, ang pag-dredging sa harina-at kung minsan ay mga mumo ng tinapay-ay nagbibigay sa manok ng isang hindi mapaglabanan na brown crust, habang ang kaasiman ng lemon at capers ay pumuputol sa taba ng mantikilya at langis ng oliba. (Alamin ang lahat tungkol sa mga caper dito.)

Isa sa pinakatanyag na mga recipe ng manok na may mga ugat sa Italya, ang manok piccata ay lalo na nauugnay sa lungsod ng Milan, kaya't kung minsan ay tinatawag itong piccata milanese o manok na Milanese .

Ano ang Paglilingkod sa Chicken Piccata?

Sa Estados Unidos, ang manok piccata ay madalas na hinahatid ng isang starchy base na nagbabad ng labis na sarsa ng kawali. Dahil sa mga ugat ng Italyano ng ulam, pasta , lalo na ang angel-hair pasta, pinaka-karaniwan, ngunit kasama sa iba pang mga komplemento:



Ang manok piccata ay masarap ding ihain sa tabi ng mga inihaw na gulay o blanched green beans. Bilugan ang pagkain ng isang sariwang berdeng salad upang mabalanse ang buttery, pritong piccata.

Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

3 Mga Tip upang Gumawa ng Malusog na Chicken Piccata

Sa pagitan ng puspos na taba ng mantikilya at mga calorie sa breading at pasta, ang manok piccata ay maaaring maging isang hindi malusog na ulam na medyo mabilis. Narito ang ilang mga tip para sa paggawa ng isang malusog at masarap na manok piccata.

  1. Laktawan ang mga breadcrumb . Habang maraming mga recipe ang nagdaragdag ng isang patong ng mga mumo ng tinapay sa piccata ng manok, hindi talaga ito tradisyonal-o kinakailangan. Ang pag-aalis ng mga mumo ng tinapay ay pinapanatili nitong magaan at mababang karbatang ito ang piccata ng manok.
  2. Kapalit ng sabaw para sa alak . Ang pag-Deglaz ng iyong kawali na may sabaw ng manok o stock ng manok sa halip na ang tuyong puting alak ay maaaring magbawas sa asukal sa pinggan.
  3. Pumili ng isang malusog na panig . Karaniwang hinahain ang Piccata ng pasta upang magbabad ang labis na sarsa, ngunit subukang ihatid sa brown rice, zoodles, o isang malaking arugula salad para sa isang mas kumpletong pagkain na kumpleto sa nutrisyon.

Easy Lemon Chicken Piccata Recipe

resipe ng email
0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
dalawa
Binigay na oras para makapag ayos
15 min
Kabuuang Oras
30 minuto
Oras ng pagluluto
15 min

Mga sangkap

  • 2 walang dibdib na walang dibdib na manok
  • Sea salt o kosher salt
  • Sariwang ground black pepper
  • 1/4 tasa ng lahat ng layunin na harina
  • 2 kutsarang langis ng oliba, o kung kinakailangan
  • 1/3 tasa low-sodium chicken sabaw
  • 1 lemon
  • 2 kutsarang mantikilya
  • 2 tablespoons capers, pinatuyo
  • ¼ tasa ng sariwang Italyano na dahon ng perehil, halos tinadtad
  1. Gupitin ang bawat dibdib ng manok sa kalahating pagtawid, pagkatapos ay hatiin ang mas makapal na bahagi nang pahalang upang makagawa ng tatlong magkatulad na laki ng mga cutlet. Ibuhos ang mga cutlet ng manok sa pagitan ng dalawang sheet ng pergamino, isang malinis na tuwalya sa kusina, o plastic bag, hanggang sa inch-pulgadang kapal. Timplahan ng manok na may asin at itabi.
  2. Sa isang mababaw na mangkok, pagsamahin ang harina sa isang mapagbigay na pakurot ng itim na paminta. Dugduhin ang bawat cutlet sa pinaghalong harina nang paisa-isa hanggang sa magaan na pinahiran.
  3. Sa isang malaking kawali o kawali, painitin ang ¼ tasa ng langis ng oliba, o sapat upang maipahiran ang kawali, sa katamtamang init. Huminga ng manok sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto bawat panig. Itabi ang manok.
  4. Gupitin ang lemon sa kalahati. Juice isang kalahati at hiwa ang iba pang sa ¼-pulgada makapal na singsing. Itabi.
  5. Gumawa ng sarsa: Deglaze ang kawali na may sabaw ng manok, pag-scrape ng anumang mga brown bits at pagsasama sa sarsa. Magdagdag ng mga hiwa ng lemon at kumulo hanggang malambot, mga 1 minuto. Bawasan sa katamtamang init, magdagdag ng sariwang lemon juice at capers, at pukawin.
  6. Ibalik ang mga cutlet sa kawali upang tapusin ang pagluluto. Kapag ang mga cutlet ay mainit at ganap na naluto, mga 2 minuto, ilipat ang manok sa mga plato. Tanggalin ang kawali sa init at magdagdag ng mantikilya. Gumalaw hanggang matunaw ang mantikilya at lumapot ang sarsa. Tikman ang sarsa at timplahan ng asin kung kinakailangan. Kutsara ng sarsa at mga hiwa ng lemon sa manok at palamutihan ng tinadtad na sariwang perehil.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura, at marami pa.




Caloria Calculator