Ang halo-halong mga pie ng berry ay ang kakanyahan ng tag-init-makulay, matamis, makatas na mga berry nakabalot sa isang buttery, flaky pie crust —At kung nararamdaman mong magarbong, na may tuktok na sala-sala. Para sa susunod na antas ng pagkabulok, ihatid ang iyong pie à la mode, na may isang bunton ng sorbetes ng sorbetes sa bawat hiwa.
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang isang Mixed Berry Pie?
- Anong Mga Uri ng Berry ang Pinakamahusay para sa Pagbe-bake ng Pie?
- Sariwang kumpara sa Frozen Berry para sa Baking Pies
- Ang Pinakamahusay na Tart Mixed Berry Pie Recipe
- Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass
Si James Beard Award-winning pastry chef na si Dominique Ansel ay nagtuturo ng kanyang mahahalagang pamamaraan para sa paggawa ng masarap na mga pastry at panghimagas sa kanyang kauna-unahang klase sa online.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang isang Mixed Berry Pie?
Ang isang halo-halong berry pie ay isang matamis na lutong pinggan na may isang pagpuno ng berry na gawa sa mga prutas tulad ng mga strawberry, blackberry, raspberry, at blueberry sa isang pastry crust.
Mayroong dalawang pangunahing mga estilo ng pie crust, ang isa ay isang solong crust pie na may isang pagpuno ng prutas at tuktok na naiwang bukas. Ang pangalawa ay isang dobleng crust pie na may pastry base, pagpuno ng prutas, at pastry na sumasakop sa tuktok bago maghurno. Ang mga berry pie ay madalas na gawa sa isang lattice top na pinoprotektahan ang pinong pagpuno sa panahon ng pagluluto sa hurno, habang gumagawa din para sa isang magandang pagtatanghal. Matuto nang higit pa tungkol sa paggawa ng isang pie crust sa aming gabay dito .
Anong Mga Uri ng Berry ang Pinakamahusay para sa Pagbe-bake ng Pie?
Ang anumang berry ay maaaring magamit sa isang halo-halong berry pie, na may pinakatanyag na pagiging sariwang mga blueberry, strawberry, raspberry, at blackberry. Karamihan sa mga berry ay maaaring magamit nang buo sa pie, ngunit ang mas malaking prutas, tulad ng mga strawberry, ay dapat na gupitin sa kalahati o kapat. Pumili ng isang medley ng mga berry para sa isang halo ng mga kulay at pagkakayari.
Nagtuturo si Dominique Ansel ng French Pastry Fundamentals Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay
Sariwang kumpara sa Frozen Berry para sa Baking Pies
Ang mga sariwa o frozen na berry ay kapwa gumagana nang kamangha-mangha sa pie. Ang isang pie na gawa sa mga nakapirming berry ay magiging mas madidilim na kulay at magkakaroon ng isang mas makinis na pagkakayari kaysa sa paggamit ng sariwang prutas. Kung gumagamit ka ng frozen na prutas sa isang pie, magdagdag ng dagdag na ¼ kutsarita ng cornstarch bawat tasa ng prutas upang makatulong na maunawaan ang ilan sa labis na likido na inilabas ng frozen na prutas kapag natunaw. Tiyaking magdagdag din ng labis na oras ng pagluluto sa hurno kung nagdaragdag ka ng mga nakapirming sangkap.
Ang Pinakamahusay na Tart Mixed Berry Pie Recipe
Gumagawa
1 9-inch pieBinigay na oras para makapag ayos
1 oras 25 minKabuuang Oras
2 oras 25 minOras ng pagluluto
1 orasMga sangkap
Ang isang halo-halong berry homemade pie ay isang mahusay na paraan upang maipakita ang mga sariwang berry sa tag-init. Kung niluluto mo ang pie na may frozen na prutas, maghurno para sa isang karagdagang 10 hanggang 15 minuto sa oven.
Para sa pie crust :
- 2 ½ tasa all-purpose harina
- ½ kutsarita asin
- 1 kutsarang granulated na asukal
- 14 kutsarang malamig na unsalted butter, cubed
- 6 kutsarang tubig na yelo
- 1 itlog na binugbog ng 1 kutsarang tubig para sa paghugas ng itlog
- Magaspang na asukal, para sa pagwiwisik
Para sa pagpuno :
- 5 tasa na halo-halong mga sariwang berry (mas mabuti, mga raspberry, blueberry, blackberry, at halved strawberry)
- Juice at sarap ng ½ isang lemon
- 1 kutsarita vanilla extract
- ½ tasa ng asukal
- 1/4 tasa ng brown sugar
- ½ tasa ng cornstarch
- Kurutin ng asin
- Sa isang processor ng pagkain, sama-sama ang pulso na harina, asin, at asukal. Idagdag sa kalahati ng mantikilya at pulso sa loob ng 15 segundo. Magdagdag ng natitirang mantikilya at pulso hanggang sa ang halo ay mukhang magaspang na mumo. Magdagdag ng malamig na tubig sa pinaghalong at pulso hanggang sa magkatumpok ang kuwarta. Magdagdag ng higit pang tubig, 1 kutsara bawat oras kung ang kuwarta ay tuyo. I-pat ang kuwarta sa dalawang mga disk at balutin ng balot ng plastik. Pinalamig sa ref ng hindi bababa sa isang oras at hanggang sa 12 oras.
- Hayaang tumayo ang pie kuwarta sa temperatura ng kuwarto ng 30 minuto bago paikutin. Sa isang gaanong pinayuhan na ibabaw, gamit ang isang rolling pin, igulong ang kuwarta sa halos isang 13-pulgadang bilog. Pindutin ang ilalim na crust sa 9-inch pie plate, pinuputol ang mga gilid, naiwan ang isang dalawang pulgada na overhang. Chill sa ref para sa 30 minuto.
- Samantala, sa isang malaking mangkok, gamit ang iyong mga kamay, dahan-dahang itinapon ang mga berry, lemon juice, zest, at vanilla extract. Magdagdag ng mga asukal, cornstarch, at isang kurot ng asin, tiyakin na ang pinaghalong berry ay mahusay na pinagsama. Punan ang handa na tinapay na may pagpuno ng berry pie.
- Igulong ang pangalawang pinggan at gupitin sa 1 ½-pulgadang mga piraso upang lumikha ng isang tuktok ng sala-sala. Ayusin ang kalahati ng mga piraso sa pie sa mga parallel na linya. Tiklupin ang bawat iba pang mga strip hanggang sa midline ng pie. Magtabi ng isang strip sa gitna ng pie, patayo sa iba. Tiklupin ang mga parallel strips pabalik, pagkatapos ay tiklupin ang lahat ng iba pang mga piraso. Maghiga ng isa pang patapat na hubad, na inuulit hanggang magamit ang lahat ng mga piraso. Gupitin ang anumang labis na kuwarta at i-crimp ang mga gilid ng mga piraso gamit ang isang tinidor upang mai-seal ang tuktok na tinapay. Magsipilyo sa tuktok ng hugasan ng itlog at iwisik ng magaspang na asukal. Magpalamig ng 15 minuto sa ref.
- Habang ang panginginig ng pie, painitin ang oven sa 375 degree F. Itakda ang pie dish sa isang baking sheet (upang mahuli ang anumang labis na likido) at maghurno ng 1 oras, hanggang sa crust ay ginintuang kayumanggi. Hayaang pie cool sa isang rack para sa 2 oras bago ihatid. Maghatid nang nag-iisa o may vanilla ice cream o whipped cream upang maibagsak ang pie.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
Kagiliw-Giliw Na Mga Artikulo
